Braune-Butter-Schokoladenkekse
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Braune-Butter-Schokoladenkekse sind eine köstliche Kombination aus nussiger Butter und reichhaltiger Schokolade.
Diese köstlichen Kekse vereinen die nussigen Aromen von brauner Butter mit der Intensität von Schokolade. Perfekt für jede Gelegenheit!
Warum Sie diese Kekse lieben werden
- Nussiger Geschmack durch braune Butter
- Reiche Schokoladennote, die den Gaumen verwöhnt
- Ideal für Feiern oder als süße Belohnung
Die Geheimnisse der braunen Butter
Die Verwendung von brauner Butter verleiht diesen Keksen einen einzigartigen, nussigen Geschmack, der traditionelle Schokoladenkekse auf ein neues Niveau hebt. Während des Schmelzprozesses karamellisieren die Milchbestandteile der Butter, was zu einer tiefen, goldbraunen Farbe und einem unverwechselbaren Aroma führt. Diese Technik ist einfach und erfordert nur etwas Geduld, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Braune Butter kann in vielen Rezepten verwendet werden, von Süßspeisen bis zu herzhaften Gerichten. Sie ist eine großartige Möglichkeit, um zusätzlichen Geschmack zu integrieren, ohne die Zutatenliste zu komplizieren. Wenn Sie einmal die Kunst der braunen Butter gemeistert haben, werden Sie sie sicher in vielen Ihrer Lieblingsrezepte verwenden wollen.
Die richtige Schokolade wählen
Die Wahl der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihrer Kekse. Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil sorgt für eine angenehme Balance zwischen Süße und Bitterkeit. Beim Hacken der Schokolade können Sie die Größe der Stücke variieren, um unterschiedliche Texturen in den Keksen zu erzielen – grobe Stücke sorgen für einen intensiveren Schokoladengeschmack, während feinere Stücke gleichmäßig geschmolzen werden und eine schokoladige Basis schaffen.
Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um Ihre perfekten Kekse zu kreieren. Eine Kombination aus Zartbitter und Vollmilch kann eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen, während auch weiße Schokolade eine süße Note beisteuern kann. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Tipps zur perfekten Keksformung
Die Formung der Kekse ist ein entscheidender Schritt für das Endergebnis. Verwenden Sie einen Esslöffel oder einen Eisportionierer, um gleichmäßige Portionen des Teigs zu entnehmen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen. Dies hilft nicht nur, die Keksform zu bewahren, sondern intensiviert auch die Aromen. Kühle Kekse gehen beim Backen weniger auseinander und behalten eine schöne, dicke Struktur.
Zutaten
Für die Kekse
- 115g Butter
- 150g brauner Zucker
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
Zubereitung
Braune Butter zubereiten
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Teig herstellen
Die braune Butter mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.
Kekse formen und backen
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Die Kekse nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Aufbewahrung der Kekse
Um die Frische Ihrer Braune-Butter-Schokoladenkekse zu bewahren, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie für mehrere Tage weich und schmackhaft. Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren.
Legen Sie die Kekse in eine Gefriertüte oder einen gefrierfesten Behälter und trennen Sie jede Schicht mit Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern. Gefrorene Kekse können bis zu drei Monate haltbar sein. Vor dem Genuss einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Variationen und Anpassungen
Braune-Butter-Schokoladenkekse lassen sich leicht anpassen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Fügen Sie Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzu, um eine zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen. Trockenfrüchte wie Cranberries oder Kirschen können ebenfalls eine interessante süße Note hinzufügen.
Für eine besondere Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Diese Variationen ermöglichen es Ihnen, die Kekse an Ihre persönlichen Vorlieben oder saisonale Anlässe anzupassen.
Serviervorschläge
Diese Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Ergänzung zu verschiedenen Anlässen. Servieren Sie sie warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein köstliches Dessert oder genießen Sie sie als Snack zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
Für besondere Anlässe können Sie die Kekse auf einem schön dekorierten Tablett anrichten und mit frischen Beeren oder einer Schokoladensauce garnieren. Diese kleinen Details werden Ihre Gäste beeindrucken und die Präsentation Ihrer Backkünste unterstreichen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
→ Kann ich die Schokolade ersetzen?
Ja, Sie können auch Milchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, je nach Vorliebe.
→ Wie lange sind die Kekse haltbar?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 1 Woche frisch.
→ Kann ich Nüsse hinzufügen?
Ja, gehackte Nüsse passen hervorragend zu diesem Rezept!
Braune-Butter-Schokoladenkekse
Braune-Butter-Schokoladenkekse sind eine köstliche Kombination aus nussiger Butter und reichhaltiger Schokolade.
Erstellt von: Sabine Fuchs
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 24 Kekse
Was Sie brauchen
Für die Kekse
- 115g Butter
- 150g brauner Zucker
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200g Zartbitterschokolade, grob gehackt
Anweisungen
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig riecht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die braune Butter mit dem braunen Zucker und dem normalen Zucker in einer Schüssel gut vermengen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren. Die gehackte Schokolade unterheben.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g