Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100 g Butter, weich; 120 g Zucker; 1 Ei; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Fleur de Sel, zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn die Küche duftet wie eine Bäckerei, und genau das passiert, wenn ich diese Cookies backe. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und dem feinen, salzigen Geschmack des Meersalzes sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Diese Cookies sind perfekt, wenn ich etwas Süßes möchte, aber auch ein wenig Salziges gut dazu passt. Mit einem knusprigen Rand und einem weichen Kern sind diese Cookies einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:37:28.628Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz gebacken habe, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich gut funktioniert. Doch schon beim ersten Biss war ich überzeugt! Die Süße der Schokolade mit dem salzigen Akzent ist einfach perfekt. Ich habe unterschiedliche Meersalze ausprobiert und festgestellt, dass ein grobes Fleur de Sel den besten Geschmack hervorhebt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Ich nehme die Cookies immer aus dem Ofen, wenn sie noch leicht weich in der Mitte sind. So bleiben sie beim Abkühlen schön zart, und der Kontrast zwischen knusprigen Rändern und weichem Inneren wird maximal zur Geltung kommen. Diese kleinen Tricks machen den Unterschied!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack, kombiniert mit frischem Meersalz
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Schokolade

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den reichen Geschmack dieser Cookies. Achte darauf, eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden, da dies die Geschmackstiefe erhöht und eine perfekte Balance zwischen süß und bitter schafft. Grob gehackte Schokolade sorgt dafür, dass du beim Bissen auf große Stücke triffst, die beim Backen teilweise schmelzen und eine verführerische, cremige Textur entfalten.

Beim Schmelzen der Schokolade solltest du darauf achten, sie nicht zu Überhitzen. Ein sanftes Schmelzen im Wasserbad verhindert, dass die Schokolade klumpig wird oder ihre Struktur verliert. Du kannst die Schokolade auch vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen – achte darauf, sie alle 30 Sekunden zu prüfen und umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Teigkühlung für das perfekte Backergebnis

Die Kühlung des Teigs ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass deine Cookies beim Backen ihre Form behalten. Wenn der Teig zu warm ist, laufen die Cookies auseinander und werden flach. Ich empfehle dir, den Teig in einer abgedeckten Schüssel mindestens 30 Minuten, besser jedoch bis zu einer Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. So wird auch die Butter wieder fester und sorgt für die gewünschte Textur.

Solltest du beim Abwiegen der Zutaten oder beim Mischen mit der Abkühlzeit nicht sofort fertig sein, kannst du den Teig auch für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Bei dieser verlängerten Kühlzeit wird der Geschmack der Cookies sogar noch intensiver, da die Aromen Zeit zum Entwickeln haben.

Variationen und Serviertipps

Um deinen Cookies eine persönliche Note zu verleihen, kannst du die Zartbitterschokolade durch andere Schokoladensorten wie Vollmilch- oder weiße Schokolade ersetzen. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend dazu und bringen zusätzliches Crunch und Geschmack. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um deine perfekte Mischung zu finden.

Diese Cookies sind ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Wenn du sie als Geschenk verpackst, verwende eine schöne Box und lege eine kleine Portion Fleur de Sel bei, damit der Empfänger das besondere Geschmackserlebnis selbst erleben kann. Die Cookies halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch, du kannst sie aber auch einfrieren und immer einen süßen Snack zur Hand haben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Cookies benötigst:

Zutaten

200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g Butter, weich
120 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Fleur de Sel, zum Bestreuen

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um perfekte Cookies zu backen:

Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut verrühren, bis die Masse hell und luftig ist.

Ei hinzufügen

Das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Dann die gehackte Zartbitterschokolade unterheben.

Teig kühlen

Den Teig für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Cookies beim Backen ihre Form behalten.

Cookies formen und backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Aus dem gekühlten Teig mit einem Esslöffel kleine Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Fleur de Sel bestreuen und 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die frisch gebackenen Cookies einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen legst.

Profi-Tipps

Teste verschiedene Schokoladensorten oder füge Nüsse hinzu, um Abwechslung zu schaffen. Die perfekte Balance zwischen Süße und Salzigkeit kann durch das richtige Meersalz beeinflusst werden
experimentiere mit verschiedenen Salzarten!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die frisch gebackenen Cookies lassen sich hervorragend aufbewahren. Nach dem vollständigen Abkühlen solltest du sie in einer luftdichten Dose lagern, um ihre Weichheit zu bewahren. Bei richtiger Lagerung bleiben sie für bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, die Dose an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, um die Feuchtigkeit zu minimieren.

Wenn du die Cookies länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die abgekühlten Cookies in einen Gefrierbeutel, achte darauf, die Luft herauszudrücken, bevor du sie verschließt. Im Gefrierschrank bleiben sie bis zu drei Monate genießbar. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank langsam tauen.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist das Übermixen des Teigs, was zu einer gummiartigen Konsistenz führen kann. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur so lange mit der Butter-Zucker-Mischung zu vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Der Teig sollte noch leicht klumpig sein, bevor du die Schokoladestückchen hinzufügst.

Ein weiteres Problem kann entstehen, wenn die Cookies zu lange gebacken werden. Halte Ausschau nach goldbraunen Rändern – die Mitte darf ruhig noch etwas weich sein, da die Cookies beim Abkühlen weiter fest werden. Wenn du diese Hinweise beachtest, bekommst du immer wieder die perfekte Konsistenz.

Gesundere Alternativen

Falls du eine gesündere Variante der Cookies ausprobieren möchtest, kannst du die Butter durch Kokosöl oder ein pflanzliches Öl ersetzen. Diese Alternativen sorgen für eine ähnliche Textur, während sie einen leicht unterschiedlichen Geschmack hinzufügen können. Achte jedoch darauf, dass das Öl in einem flüssigen Zustand ist, wenn du es verwendest.

Zudem kannst du den Zucker mit einem natürlichen Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup ersetzen. Dies kann die Süße der Cookies leicht verändern, daher empfehle ich, die Menge nach Geschmack anzupassen. Bei Flüssigzutaten wie Honig solltest du jedoch die Menge an Mehl möglicherweise leicht erhöhen, um den Teig auszugleichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich eine andere Schokoladensorte verwenden?

Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade verwenden, aber das Geschmacksprofil wird sich ändern.

→ Wie lang kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, der Teig lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und friere ihn ein. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie weiß ich, ob die Cookies fertig sind?

Die Ränder sollten goldbraun sein, während das Innere noch weich ist. Sie härten beim Abkühlen nach.