Risotto mit Tomaten

Name: Risotto mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200g frische Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Risotto zuzubereiten, denn es vereint Einfachheit mit großartigem Geschmack. Bei diesem Rezept mit frischen Tomaten zaubern wir ein Gericht, das sowohl leicht als auch herzhaft ist. Die cremige Textur des Risottos wird mit der Süße sonnengereifter Tomaten kombiniert, wodurch eine harmonische Geschmackskomposition entsteht. Zudem ist es ein großartiges Gericht für ein gemütliches Abendessen oder eine gesellige Runde. Die Zubereitung ist zwar zeitaufwendig, aber die Mühe lohnt sich absolut!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:33.434Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, Risotto zu kochen. Es war eine Kunstform für sich, und ich war fasziniert von der al dente Textur und dem cremigen Finish. Für mein Tomatenrisotto habe ich die frischen, saftigen Tomaten gewählt, da sie dem Gericht eine besondere Frische verleihen. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, den Reis in der Brühe sanft zu rühren, um die Stärke freizusetzen und die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Die Kombination aus frischen Kräutern und Parmesan sorgt für einen schönen Geschmack und gibt dem Risotto den letzten Schliff. Zusätzlich habe ich eine Prise Chili hinzugefügt, um etwas Würze reinzubringen. Achte darauf, die Tomaten erst gegen Ende hinzuzufügen, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten, aber nicht zerfallen. Es ist ein Gericht voller Liebe und Aromen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frischer Tomatengeschmack, der nach Sommer schmeckt
Perfekt für zahlreiche Anlässe, von Dinner-Partys bis zum Familientisch

      

Die richtige Reiswahl

Der Arborio Reis ist für Risotto ideal, da er reich an Stärke ist, was für die cremige Konsistenz sorgt. Diese Sorte absorbiert Flüssigkeit gut und gibt dabei eine samtige Textur ab. Es ist wichtig, den Reis nicht zu waschen, da dies die Stärke entfernt, die für die perfekte Cremigkeit erforderlich ist.

Ein häufiges Missverständnis ist, dass Risotto ein schnelles Gericht ist. Stattdessen benötigt es Geduld und ständiges Rühren, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe vorab erhitzen, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen, und fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu, damit der Reis die Aromen gut aufnehmen kann.

Die Bedeutung frischer Tomaten

Frische, sonnengereifte Tomaten bringen eine natürliche Süße und Säure ins Risotto, die das Gericht lebendig macht. Wählen Sie kräftige, reife Tomaten, um die Aromen im Risotto zu intensivieren. Glänzende, rote Haut ist ein guter Indikator für Frische.

Sollten frische Tomaten nicht erhältlich sein, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden, aber seien Sie vorsichtig mit der Säure und der Flüssigmengen. Reduzieren Sie eventuell die Menge an Gemüsebrühe etwas, da Dosentomaten in der Regel mehr Flüssigkeit enthalten.

Kräuter und Gewürze für das perfekte Aroma

Frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie verleihen dem Risotto einen aromatischen Kick. Ich empfehle, die Kräuter erst am Ende hinzuzufügen, um ihre Aromen und Farben zu bewahren. Schneiden Sie sie grob, damit sie nicht zu kleine Stücke werden und ihren Geschmack verlieren.

Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano für unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Achten Sie darauf, nur frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter einen deutlich weniger intensiven Geschmack bieten. Abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Risotto benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Arborio Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200g frische Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Salz und Pfeffer

Mit diesen Zutaten wird Ihr Risotto zu einem echten Genuss!

Zubereitung

Hier erfahren Sie, wie Sie das Risotto zubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und duftend sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio Reis hinzu und rühren Sie gut um, damit er sich mit dem Öl und dem Aroma der Zwiebel verbindet. Braten Sie den Reis etwa 2 Minuten an.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze einkochen. Fügen Sie dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, immer genug, um den Reis zu bedecken, und rühren Sie regelmäßig um.

Tomaten und Kräuter hinzufügen

Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die gewürfelten Tomaten und gehackten frischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist und die Konsistenz cremig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den Parmesan ein. Lassen Sie das Risotto 5 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Risotto mit einer Prise zusätzlichem Parmesan und frischen Kräutern!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie das Risotto mit etwas Balsamico-Essig verfeinern, der eine wunderbare Süße hinzufügt.

Tipps zur Aufbewahrung und zum Erwärmen

Risotto schmeckt frisch zubereitet am besten, kann jedoch auch aufbewahrt werden. Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Vor dem Servieren können Sie das Risotto mit ein wenig Brühe oder Wasser wieder erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Falls Sie eine größere Portion zubereiten möchten, können Sie die Zutaten einfach im Verhältnis hochskalieren. Achten Sie darauf, den Kochprozess dabei zu überwachen und die Brühe schrittweise hinzuzufügen, um ein ideales Ergebnis zu erzielen. Bei großen Mengen kann es hilfreich sein, einen größeren Topf zu verwenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen für versierte Köche

Für eine raffinierte Note können Sie dem Risotto auch gebratene Pilze oder Spargel hinzufügen, die während der Kochzeit leicht angebraten werden. Diese Zutaten bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch neue Geschmacksnuancen ins Spiel. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie bissfest bleiben.

Eine weitere köstliche Idee ist, das Risotto mit etwas Sahne und zusätzlich geriebenem Parmesan zu verfeinern. Dies verstärkt die Cremigkeit und macht das Gericht besonders luxuriös. Kombinieren Sie es mit einer leichten, grünen Beilage wie einem frischen Salat, um ein ausgewogenes Abendessen zu kreieren.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Risottokochen ist, die Brühe zu schnell hinzuzufügen oder den Reis nach dem ersten Rühren nicht mehr anzurühren. Dies führt zu ungleichmäßigem Garen und einer weniger cremigen Textur. Rühren Sie regelmäßig, um sicherzustellen, dass der Reis die Flüssigkeit gut aufnimmt und gleichmäßig gart.

Achten Sie auch darauf, den Reis nicht zu lange zu kochen. Ein al dente Risotto hat einen leichten Biss. Wenn der Reis zu weich wird, verlieren Sie die gewünschte Konsistenz und das Gericht wird matschig. Testen Sie den Reis gegen Ende der Kochzeit, um den perfekten Garpunkt zu erkennen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vorbereiten und später aufwärmen?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufwärmen seine cremige Konsistenz verlieren kann. Wenn Sie es aufbewahren müssen, fügen Sie etwas Brühe hinzu, während Sie es aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüse wie Erbsen, Paprika oder Zucchini hinzufügen. Achten Sie darauf, diese gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit sie knackig bleiben.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Parmesan durch nutritional yeast oder pflanzlichen Käse ersetzen und die Brühe so wählen, dass sie vegan ist.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird.