Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Name: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 400g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein herzhaftes und nährstoffreiches Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist. Mit einer cremigen Sauce und einer leckeren Käsekruste ist es sowohl sättigend als auch schmackhaft.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:36:43.164Z

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein beliebtes Gericht in vielen deutschen Haushalten. Es vereint die gesunde Kraft von Brokkoli mit den herzhaften Aromen von Kartoffeln und Käse. Ideal für ein gemütliches Abendessen!

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer cremigen Sauce
Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Kann leicht variiert werden mit anderen Gemüsesorten

      

Die Vielseitigkeit des Auflaufs

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch extrem vielseitig. Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder austauschen. Zum Beispiel eignen sich Blumenkohl, Karotten oder Spinat hervorragend als Ergänzungen. Diese Flexibilität macht den Auflauf zu einem idealen Gericht für die ganze Familie, das jeder nach seinem Geschmack gestalten kann.

Darüber hinaus können Sie verschiedene Käsesorten verwenden, um den Geschmack zu variieren. Ob Sie es mit würzigem Cheddar oder mildem Mozzarella probieren möchten, die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Dies ermöglicht es, den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf immer wieder neu zu erfinden und für Abwechslung auf dem Tisch zu sorgen.

Gesunde Zutaten für eine nahrhafte Mahlzeit

Die Hauptzutaten, Kartoffeln und Brokkoli, sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, während Brokkoli ein wahres Superfood ist, das viele Antioxidantien und eine Vielzahl von Vitaminen bietet. Zusammen bieten sie eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Die Zugabe von Sahne und Käse sorgt für eine cremige Konsistenz und einen herzhaften Geschmack, ohne dabei die gesundheitlichen Vorteile der Hauptzutaten zu schmälern. Diese Kombination macht den Auflauf nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einer klugen Wahl für gesundheitsbewusste Esser.

Tipps für die Zubereitung

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
400g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten). In der Zwischenzeit den Brokkoli in einem separaten Topf blanchieren (ca. 5 Minuten) und dann abtropfen lassen.

Zwiebeln anbraten

Die Zwiebel in der Butter glasig braten. Dann die gekochten Kartoffeln und den blanchierten Brokkoli hinzufügen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Diese Mischung über das Gemüse gießen und alles gut vermischen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie den Auflauf servieren.

Variationen des Auflaufs

Neben der Verwendung unterschiedlicher Gemüsearten können Sie auch verschiedene Proteine in den Auflauf integrieren. Gebratene Hähnchenstücke oder gekochter Schinken passen hervorragend zu diesem Gericht und verwandeln es in eine vollwertige Mahlzeit. Für eine vegetarische Option könnten Sie Tofu oder Linsen hinzufügen, um das Gericht noch nährstoffreicher zu gestalten.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch Chili-Flocken oder einen Schuss scharfe Sauce hinzufügen. Diese kleinen Anpassungen können den Auflauf auf ein neues Level heben und ihn zu einem echten Highlight auf dem Tisch machen.

Lagerung und Aufwärmen

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Um die Frische zu bewahren, sollten Sie sicherstellen, dass der Auflauf vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf einfach im Ofen bei 160°C für etwa 20 Minuten erhitzen, bis er durchgehend warm ist. Alternativ können Sie ihn auch in der Mikrowelle aufwärmen, aber achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, damit der Käse nicht zäh wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden, um den Geschmack anzupassen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und wieder aufwärmen.