Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 200 ml Hühnerbrühe; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, Klassiker der Hausmannskost neu zu interpretieren, und dieses cremige Hähnchen mit Kartoffelpüree ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus zartem Hähnchen und einer reichhaltigen Sauce, die mit frischen Kräutern verfeinert wird, macht jedes Mittag- oder Abendessen zu einem besonderen Erlebnis. Und das Beste daran? Es ist einfach zuzubereiten und hat ein herzhaftes Aroma, das Erinnerungen an die Kindheit weckt. Lass uns gemeinsam in diese köstliche Mahlzeit eintauchen!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:53:34.958Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich beeindruckt von der Einfachheit und dem Geschmack. Das Hähnchen wird in einer cremigen Sauce geschmort, die perfekt zu dem fluffigen Kartoffelpüree passt. Ich fand, dass frische Kräuter wie Thymian und Petersilie das Gericht erfrischen und ihm eine schöne Tiefe verleihen. Um sicherzustellen, dass die Sauce wirklich cremig wird, empfehle ich, Sahne anstelle von Milch zu verwenden.

Eine kleine Geheimzutat ist ein Schuss Zitronensaft, der über das Hähnchen gegeben wird, bevor man das Gericht serviert. Das gibt eine angenehme Frische und hebt die Aromen hervor. Ich habe auch experimentiert und zusätzlich etwas Knoblauch hinzugefügt, was dem Gericht eine wunderbar aromatische Note verleiht. Probiert es selbst aus, ihr werdet es lieben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Sauce, die perfekt das zarte Hähnchen umhüllt
Fluffiges Kartoffelpüree, das gleichzeitig ein Genuss ist
Ein wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage

Das perfekte Hähnchen

Für die Zubereitung des Hähnchens ist es wichtig, eine hohe Temperatur zu wählen, um die Außenseite der Hähnchenbrustfilets schön goldbraun und knusprig zu braten. Achte darauf, dass das Olivenöl wirklich heiß ist, bevor du das Fleisch hineinlegst. Ein guter Hinweis ist, dass das Öl leicht zu glitzern beginnt. Vermeide es, die Hähnchenstücke zu überladen, damit sie gleichmäßig bräunen.

Die Wahl von hochwertigen Hühnerbrühe und frischer Sahne ist entscheidend, um die Sauce besonders reichhaltig zu machen. Du kannst die Brühe auch selbst machen, was dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleiht. Falls du keine frische Sahne zur Hand hast, kannst du auch Schmand oder eine Kombination aus Milch und Frischkäse verwenden, um die Cremigkeit zu erreichen.

Das cremige Kartoffelpüree

Für ein wirklich fluffiges Kartoffelpüree ist es ratsam, die gekochten Kartoffeln zunächst zu stampfen, während sie noch heiß sind. Dies sorgt dafür, dass die Stärke sich optimal entfaltet und das Püree besonders geschmeidig wird. Achte darauf, keinen elektrischen Mixer zu verwenden, da dies das Püree schnell klebrig macht.

Die Zutat Butter sollte idealerweise Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser im Püree verteilt. Verwende eine hochwertige Butter für den besten Geschmack. Wenn du das Püree noch cremiger haben möchtest, kannst du einen Schuss Sahne oder etwas Crème fraîche hinzufügen.

Zutaten

Für das Hähnchen:

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
200 ml Hühnerbrühe
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Das Hähnchen anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.

Die Sauce zubereiten

Sahne und Hühnerbrühe in die Pfanne geben, Thymian hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hitze reduzieren. Das Hähnchen 15 Minuten lang in der Sauce köcheln lassen.

Kartoffelpüree kochen

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und zurück in den Topf geben, dann Milch und Butter hinzufügen und zu einem cremigen Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Hähnchen zusammen mit der Sauce über dem Kartoffelpüree anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Profi-Tipps

Um das Hähnchen besonders zart zu halten, sollte man es nicht zu lange braten. Die Creme-Sauce kann auch mit etwas Muskatnuss verfeinert werden.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Für eine herzhaftere Note kannst du zusätzlich gebratene Champignons oder Erbsen in die Sauce geben. Diese helfen nicht nur, das Gericht geschmacklich zu bereichern, sondern sorgen auch für mehr Textur.

Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch leichte Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen. Achte jedoch darauf, dass die Zutaten sorgfältig kombiniert sind, um einen guten Geschmack zu garantieren. Auch Geflügelbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Mahlzeit lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Verpacke die Reste in luftdichten Behältern und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Das Hähnchen und das Kartoffelpüree können auch getrennt gelagert werden, um die Textur des Pürees zu erhalten.

Wenn du das Gericht wieder aufwärmst, mache das sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Füge eventuell etwas zusätzliche Brühe oder Sahne hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen. So bleibt die Qualität des Hähnchens und der Sauce optimal erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Pute oder Schweinefleisch verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Verwenden Sie anstelle von Hähnchen Gemüse wie Auberginen oder Zucchini und ersetzen Sie die Brühe durch Gemüsebrühe.

→ Kann ich das Kartoffelpüree im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Püree im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange lässt sich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Einfach wieder aufwärmen, bevor Sie sie servieren.