Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Reis; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 300ml Gemüsebrühe; Salt und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, zur Mittagspause eine bunte Gemüsepfanne mit Reis zuzubereiten. Diese leichte und gesunde Mahlzeit ist nicht nur simpel, sondern versorgt mich auch mit vielen Nährstoffen und frischem Geschmack. Die Kombination aus knackigem Gemüse und dem zarten Reis ist perfekt, um neue Energie zu tanken. Dabei kann ich je nach Saison und Vorlieben variieren, was mir besonders viel Freude bereitet. In weniger als 30 Minuten habe ich ein köstliches Gericht, das mich durch den Nachmittag bringt.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:37:24.400Z

Als ich diese Gemüsepfanne das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie fertig war und wie viele Aromen sie entfaltet. Die Auswahl an frischem Gemüse sorgt nicht nur für Farbe auf dem Teller, sondern auch für einen tollen Geschmack. Ein besonderer Tipp: Röstet das Gemüse leicht an, bevor ihr die Brühe hinzufügt – dadurch intensifiziert sich der Geschmack und die Pfanne wird noch aromatischer.

Ein weiterer Vorteil dieser Mahlzeit ist die Vielseitigkeit. Es ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwenden, und ihr könnt die Zutaten je nach Saison anpassen. Das macht nicht nur Spaß, sondern schont auch den Geldbeutel. Die Kombination aus Reis und Gemüse ist zudem nährstoffreich und gibt mir die Energie, die ich für den Rest des Tages benötige.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Mischung aus frischem Gemüse voller Geschmack
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Vielseitig anpasbar je nach Saison und Vorlieben

      

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack deiner Gemüsepfanne. Frisches, saisonales Gemüse sorgt nicht nur für optimale Nährstoffe, sondern auch für ein intensives Aroma. Im Frühling kannst du beispielsweise Spargel und Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis und Rosenkohl großartige Ergänzungen sind. Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die verschiedenen Geschmäcker harmonisch miteinander spielen.

Für zusätzliche Textur und einen Hauch von Süße kannst du auch ein wenig Mais oder Erbsen in die Pfanne geben. Diese Zutaten benötigen nur kurze Garzeiten und sorgen für einen schönen Kontrast zu den herzhaften Gemüsesorten. Eine Mischung aus knackigem und weichem Gemüse gibt der Pfanne ein ansprechendes Mundgefühl und sorgt dafür, dass die Gäste beim ersten Bissen gleich begeistert sind.

Gewürze und Kräuter für den perfekten Geschmack

Die einfache Gemüsepfanne kann durch das Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern erheblich an Geschmack gewinnen. Neben Salz und Pfeffer empfehle ich, etwas Paprikapulver oder Kreuzkümmel hinzuzufügen. Diese Gewürze bringen nicht nur zusätzliche Tiefe in das Gericht, sondern auch eine angenehme Wärme. Experimentiere je nach Vorliebe mit italienischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano für einen mediterranen Touch oder mit asiatischen Gewürzen wie Sojasauce oder Ingwer für eine exotische Variante.

Zur Garnierung ist frische Petersilie eine tolle Wahl, da sie eine frische Note und eine schöne Farbe hinzufügt. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch frischen Chili oder etwas Chiliöl verwenden, um deiner Gemüsepfanne einen gewissen Kick zu verleihen. Vergiss nicht, deine Gewürze erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen, um ihre Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Für dieses leckere Mittagessen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Gemüsepfanne

200g Reis
1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
100g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
300ml Gemüsebrühe
Salt und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Nach dem Kochen kann die Pfanne nach Belieben gewürzt und serviert werden.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Reis kochen

Koche den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser, bis er gar ist. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Füge die Karotten und Zucchini hinzu und brate sie für etwa 3 Minuten an.

Brokkoli und Paprika hinzufügen

Gib den Brokkoli und die Paprika dazu und brate sie weitere 5 Minuten, bis das Gemüse leicht angebräunt ist.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere die Gemüsepfanne über dem Reis und garniere mit frischer Petersilie.

So einfach ist es, eine gesunde und leckere Mahlzeit zuzubereiten!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Sojasauce oder Chilipaste hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Eine vorbereitete Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zum Aufbewahren im Kühlschrank. Lagere die Reste in einem luftdichten Behälter und genieße sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Aufwärmen erhitze die Pfanne einfach bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne, bis das Gemüse wieder gut durchgewärmt ist. So bleibt die Textur erhalten, und du vermeidest ein Übergaren.

Für eine noch schnellere Zubereitung kannst du auch die Gemüsepfanne in Portionen einfrieren. Einfach in gefriergeeignete Beutel füllen und flach im Gefrierfach lagern. Diese Methode erleichtert es, Abendessen in Eile zuzubereiten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag in der Pfanne erhitzen.

Variationen für mehr Abwechslung

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht variieren. Statt Reis kannst du Quinoa oder Couscous verwenden, um dem Gericht einen anderen Charakter zu verleihen. Diese Alternativen haben einen höheren Proteinanteil und können ebenfalls köstlich sein, wenn sie mit der richtigen Brühe gekocht werden.

Wenn du eine proteinreichere Variante bevorzugst, kannst du auch Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten nehmen die Aromen der Brühe und Gewürze sehr gut auf und machen die Mahlzeit noch sättigender. Achte darauf, den Tofu vorher gut zu würzen und eventuell anzubraten, um eine knusprige Kruste zu erhalten, bevor du ihn zum Gemüse hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden!

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kannst du die Reste 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich auch Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, das ist eine schnelle und praktische Option!