Mittagessen mit Ofengemüse

Name: Mittagessen mit Ofengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 200 g Cherrytomaten; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mich mit frischem Gemüse in der Küche auszutoben! Dieses Rezept für Ofengemüse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern es schmeckt auch fantastisch. Die verschiedenen Gemüsesorten harmonieren perfekt miteinander und das Rösten im Ofen intensiviert ihre Aromen. In nur 30 Minuten habe ich ein gesundes Mittagessen, das sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren lässt. Ob zu Reis oder Pasta, dieses Ofengemüse ist ein echter Genuss für die ganze Familie.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:49:09.318Z

Als ich das erste Mal Ofengemüse zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt an Farben und Texturen. Das Gemüse im Ofen zu rösten bringt nicht nur Geschmäcker hervor, die man anders kaum erleben kann, sondern es ist auch eine wunderbare Möglichkeit, Reste zu verwerten. Ich persönlich liebe es, saisonales Gemüse zu verwenden, da es einfach am besten schmeckt.

Ich experimentiere oft mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zum Beispiel füge ich gerne frische Rosmarinzweige hinzu, die mir im Garten zur Verfügung stehen. Der Duft, der beim Rösten entsteht, ist einfach unvergleichlich und verwandelt jede Mahlzeit in ein festliches Ereignis.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Vielfalt an Gemüse voller Geschmack
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für hektische Tage
Gesunde und nahrhafte Option ohne viel Aufwand

      

Die Bedeutung der richtigen Gemüsemischung

Bei der Zubereitung von Ofengemüse spielt die Auswahl der Gemüsesorten eine entscheidende Rolle. Jedes Gemüse hat seine eigene Kochzeit und Textur. Karotten und Paprika profitieren vom Rösten, während Zucchini und Cherrytomaten schneller weich werden. Ich empfehle, die Karotten in etwas dickeren Würfeln zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie gleichzeitig mit den anderen Gemüsesorten garen. So erreichen Sie eine optimale Balance zwischen zarten und bissfesten Stücken.

Auch das Aroma der Mischung ist wichtig. Der süße Geschmack der Cherrytomaten harmoniert hervorragend mit dem leicht herben Oregano und dem rauchigen Paprikapulver. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gut gewürzt ist, da die Gewürze während des Röstens ihre Aromen entfalten und das Gericht insgesamt geschmacklich abrunden.

Tipps für perfektes Rösten

Das richtige Rösten ist der Schlüssel zu köstlichem Ofengemüse. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorheizt, damit das Gemüse gleichmäßig gegart wird. Eine Temperatur von 200 Grad Celsius ist ideal für eine goldene Bräunung, während das Innere zart bleibt. Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, damit es nicht dampft, sondern schön röstet. Ich verwende immer Backpapier, um das Gemüse einfach zu lösen und das Blech zu reinigen.

Beobachten Sie das Gemüse während des Röstens genau. Nach etwa 15 Minuten können Sie es umschichten, damit alle Seiten gleichmäßig bräunen. Es sollte nach 20 Minuten zart und leicht karamellisiert sein. Wenn die Kanten beginnen, goldbraun zu werden und das Gemüse einen intensiven Duft verbreitet, ist es perfekt.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser Ofengemüse:

Zutaten

2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
200 g Cherrytomaten
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Ofengemüses:

Gemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke.

Marinieren

Geben Sie das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, damit das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech und rösten Sie es im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, bis es zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Nehmen Sie das Gemüse aus dem Ofen, lassen Sie es kurz abkühlen und servieren Sie es warm. Es passt perfekt zu Reis oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept für Ofengemüse ist sehr wandelbar. Sie können beispielsweise Auberginen oder Süßkartoffeln hinzufügen, die ebenfalls gut rösten. Für einen asiatischen Touch können Sie Sojasauce und frischen Ingwer verwenden, um das Gemüse während des Marinierens zu würzen. Solche Variationen machen das Gericht interessant und passen sich saisonalen Zutaten an.

Wenn Sie eine proteinreiche Variante möchten, können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Vor allem die Kichererbsen sorgen für einen herzhaften Biss und machen das Gericht sättigender. Fügen Sie sie in den letzten 10 Minuten des Röstens hinzu, damit sie schön knusprig werden, ohne zu verbrennen.

Lagerung und Aufwärmen

Ofengemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie es in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie das Gemüse auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, dass das Gemüse vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist, um Eiskristalle zu vermeiden.

Beim Aufwärmen empfehle ich, das Gemüse im Ofen statt in der Mikrowelle zu erwärmen. So bleibt die Knusprigkeit erhalten. Einfach bei 180 Grad für etwa 10-15 Minuten aufwärmen, bis es wieder heiß ist und die Ränder leicht bräunlich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Es kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich es auch vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan.

→ Was sind gute Beilagen dazu?

Es passt gut zu Reis, Quinoa oder frisch gebackenem Brot.