Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 kleine Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Sahne; 100 g geriebener Käse; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher und gesunder Gemüseauflauf mit frischen Paprika, der einfach zuzubereiten ist und sich perfekt für jede Gelegenheit eignet.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:10:15.708Z

Dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist nicht nur gesund, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Die bunten Farben der Paprika machen das Gericht zu einem echten Hingucker auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombination für einen bunten Genuss
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie
Gesund und nahrhaft - ideal für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Vorteile von Gemüseaufläufen

Gemüseaufläufe sind nicht nur schmackhaft, sondern bieten auch eine hervorragende Möglichkeit, verschiedene Gemüsesorten in einer Mahlzeit zu vereinen. Durch die Kombination von frischem Gemüse können Sie sicherstellen, dass Sie eine Vielzahl von Nährstoffen aufnehmen. Paprika, Zucchini und Auberginen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und tragen zu einer gesunden Ernährung bei.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit dieses Gerichtes. Sie können das Gemüse je nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Fügen Sie beispielsweise saisonale Gemüsesorten wie Brokkoli oder Blumenkohl hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Auch die Käseauswahl kann angepasst werden, sodass jeder Auflauf einzigartig wird.

Außerdem ist der Gemüseauflauf eine hervorragende Option für die gesamte Familie. Kinder können Gemüse oft einfacher akzeptieren, wenn es in einem schmackhaften Auflauf versteckt ist. Zudem können Sie durch die Zugabe von Kräutern und Gewürzen den Geschmack intensivieren und das Gericht noch schmackhafter machen.

Zubereitungstipps

Um das Beste aus Ihrem Gemüseauflauf herauszuholen, ist es wichtig, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden. Achten Sie darauf, dass die Würfel eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen. Größere Stücke benötigen länger, während kleinere schneller garen, was zu einer ungleichmäßigen Textur führen kann.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse vor dem Hinzufügen zur Auflaufmasse leicht vorzudämpfen. Dadurch wird nicht nur der Geschmack intensiviert, sondern auch die Garzeit im Ofen verkürzt. Für ein noch intensiveres Aroma können Sie das Gemüse in einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern marinieren, bevor Sie es anbraten.

Vergessen Sie nicht, die Auflaufform gut einzufetten, bevor Sie die Mischung hineingeben. Dies verhindert, dass der Auflauf anhaftet und erleichtert das Servieren. Für eine knusprige Oberfläche können Sie den Käse in den letzten fünf Minuten der Backzeit unter den Grill stellen.

Zutaten

Für diesen leckeren Gemüseauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Sahne
100 g geriebener Käse
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Gemüse vorbereiten

Die Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und die getrockneten Kräuter gut vermischen. Das angebratene Gemüse unter die Mischung heben.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und den Käse durch Hefeflocken ersetzen.

Gesunde Variationen

Für eine noch nahrhaftere Variante des Auflaufs können Sie zusätzlich Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sind nicht nur eine großartige Proteinquelle, sondern steigern auch den Ballaststoffgehalt des Gerichts. Sie können sie einfach zusammen mit dem Gemüse anbraten, bevor Sie die Mischung in die Auflaufform geben.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Sahne durch eine pflanzliche Alternative zu ersetzen, um das Rezept vegan zu gestalten. Mandeldrink oder Kokosmilch sind hervorragende Optionen, die dem Auflauf eine cremige Konsistenz verleihen und gleichzeitig den Geschmack verbessern.

Servierempfehlungen

Servieren Sie den Gemüseauflauf zusammen mit einem frischen, grünen Salat für ein ausgewogenes Abendessen. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamicoessig ergänzt die Aromen des Auflaufs perfekt und sorgt für eine angenehme Frische.

Für eine herzhaftere Mahlzeit können Sie den Auflauf mit einer Scheibe knusprigem Brot oder Ciabatta kombinieren. Das Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Auflaufsoße aufzutunken und macht das Essen noch befriedigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf 2-3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein milder Käse wie Gouda oder Mozzarella passt hervorragend dazu.