Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 400g Kartoffeln; 200g Zucchini; 150g Paprika (rot und gelb); 100g Karotten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mich in der Küche auszutoben, besonders wenn es um einfache und gesunde Gerichte geht. Diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern schmeckt auch wunderbar vielfältig. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und würzigen Kartoffeln ist jedes Bissen ein Genuss! Es ist das perfekte Mittagessen für geschäftige Tage, bei dem ich gleichzeitig gesund und sättigend esse.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:21.601Z

Als ich die Kartoffel-Gemüse-Pfanne das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft sie war. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und frischem, saisonalem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Nährstoffe. Ich empfehle, die Kartoffeln vorher vorzukochen, um die Kochzeit zu verkürzen und damit sie schön knusprig werden.

Ein besonderer Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison. Letztens habe ich Brokkoli und Karotten hinzugefügt, und das Ergebnis war einfach köstlich. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch am Ende darüber streuen, bringt einen zusätzlichen Geschmackskick. Diese Pfanne wird bei uns zum neuen Lieblingsgericht!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielseitige Gemüsemischung für ein buntes Essen
Schnelle Zubereitung - ideal für hektische Tage
Gesund und nahrhaft - perfekt für eine ausgewogene Ernährung

      

Die Wahl der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffaufnahme in dieser Kartoffel-Gemüse-Pfanne. Frisches Gemüse ist nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zucchini gibt der Pfanne eine saftige Textur, während die Paprika für eine leicht süßliche Note sorgt. Karotten bringen einen Hauch von Süße und eine bunte Farbe ins Spiel. Wenn du dich nach anderen Gemüsesorten umsehen möchtest, sind auch Brokkoli oder grüne Bohnen hervorragende Alternativen.

Die Kartoffeln sind die Hauptzutat und bringen die nötige Sättigung. Vorzugsweise solltest du festkochende Kartoffelsorten verwenden, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine schöne Konsistenz in der Pfanne bieten. Wenn du möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, um einen süßeren und gesünderen Twist zu geben. Der Kreislauf von Röstaromen und frischem Gemüse sorgt für eine harmonische Balance.

Die Technik des Anbratens

Das Anbraten der Kartoffeln zu Beginn des Rezepts ist ein wichtiger Schritt, um die Röstaromen zu entfalten. Es ist ideal, die Kartoffeln bei mittlerer Hitze anzubraten, sodass sie goldbraun werden, ohne zu verbrennen. Etwa 5 Minuten in der Pfanne sollten ausreichen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu überladen, da sie sonst gleichmäßig garen und knusprig werden können.

Nachdem du das Gemüse hinzugefügt hast, ist es hilfreich, die Pfanne gelegentlich zu rühren, damit alles gleichmäßig gart und keine Zutaten anhaften. Nach der ersten Runde des Anbratens, solltest du die Hitze leicht erhöhen, um eine schönere Bräunung und eine knackige Textur zu erreichen. Die Kombination von Röstaromen und Dampf, der während des Garens entsteht, unterstreicht die Aromen und schafft ein köstliches Gericht.

Zutaten für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Zutaten

400g Kartoffeln
200g Zucchini
150g Paprika (rot und gelb)
100g Karotten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben eine leckere und gesunde Pfanne.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen, dann abgießen.

Gemüse schneiden

Das gesamte Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Paprika und Karotten passen perfekt zusammen.

Anbraten

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die vorgekochten Kartoffeln hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Danach das geschnittene Gemüse und das Paprikapulver dazugeben.

Alles gut vermengen und weitere 10 Minuten braten.

Würzen und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch gesünder zu machen, kannst du zusätzlich Spinat oder Brokkoli hinzufügen. Diese Gemüse sind reich an Vitaminen und machen das Gericht noch bunter.

Tipps zum Würzen

Die Gewürze in dieser Pfanne sind entscheidend für den Gesamtgeschmack. Paprikapulver verleiht dem Gericht eine warme, rauchige Note und passt hervorragend zur Süße des Gemüses. Ich empfehle, zusätzlich einen Hauch von Kreuzkümmel oder sogar Chili-Flocken hinzuzufügen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzeugen. Sei vorsichtig mit dem Salz; die Konzentration kann variieren, also taste dich langsam heran!

Um den Aromen noch mehr Tiefe zu verleihen, könntest du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin während des Garens hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren perfekt mit den erdigen Kartoffeln. Wenn du magst, kannst du die Kräuter auch kurz vor dem Servieren aufstreuen, um das Gericht frisch und duftend zu machen. Frische Pflanzen bringen eine lebendige Note, die hervorragend mit dem Gebratenen harmoniert.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne eignet sich nicht nur hervorragend als schnelles Mittagessen, sie lässt sich auch gut vorbereiten. Du kannst die Kartoffeln und das Gemüse bereits am Vortag schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit am Tag der Zubereitung. In einem luftdichten Behälter sind die vorbereiteten Zutaten bis zu zwei Tage haltbar.

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Wenn das Gericht aufgewärmt wird, empfiehlt es sich, etwas Olivenöl in einer Pfanne zu erhitzen, um die Kartoffeln wieder knusprig zu machen. Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle aufwärmen, beachte jedoch, dass sie eventuell nicht so knusprig werden. Die Pfanne eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren und kann bis zu drei Monate lang aufbewahrt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse deiner Wahl verwenden. Versuche es mit Brokkoli, Blumenkohl oder grünen Bohnen!

→ Wie lange hält sich die Pfanne im Kühlschrank?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Gut abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich die Kartoffeln schon am Vortag kochen?

Ja, das ist eine gute Idee, um Zeit zu sparen. Die vorgekochten Kartoffeln kannst du einfach in den Kühlschrank stellen.

→ Eignet sich das Gericht für Meal Prep?

Ja, das Gericht ist perfekt für Meal Prep geeignet. Du kannst es portionsweise abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.