Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding

Name: Erdbeerkuchen Mit Vanillepudding
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 200 ml Schlagsahne; 500 g frische Erdbeeren; 1-2 EL Zitronensaft; Zucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, Erdbeerkuchen mit Vanillepudding zu machen, gerade wenn die Erdbeeren Saison haben. Die Kombination aus frischen, saftigen Erdbeeren und dem cremigen Pudding ist einfach unwiderstehlich. Jedes Stück dieses Kuchens ist ein kleiner Genuss, der in meinem Mund schmilzt. Wenn ich Gäste habe, kann ich mich immer auf Komplimente verlassen, denn der Kuchen sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Das Beste daran ist, dass das Rezept einfach zu bewerkstelligen ist und man viel Spielraum für kreative Variationen hat.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:43:13.237Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Vanillepudding gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein so köstliches Dessert zuzubereiten. Ich habe frische Erdbeeren auf einem lockeren Biskuitboden platziert, der ideal für diesen Kuchen ist. Der Vanillepudding gibt dem Ganzen die perfekte Cremigkeit und süße Note. Ich habe auch ein wenig Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen der Erdbeeren zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp: Lass den Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank, damit der Pudding fest werden kann und alle Geschmäcker gut durchziehen. Der Kuchen ist nicht nur für besondere Anlässe geeignet, sondern auch eine wunderbare Belohnung nach einem langen Tag. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zuzubereiten!

Darum wirst du diesen Kuchen lieben
Frische Erdbeeren, die perfekt mit der Vanillecreme harmonieren
Ein leichtes und luftiges Biskuit, das schmilzt
Ein Blickfang auf jedem Tisch

Die Bedeutung der frischen Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind der Schlüssel zu einem gelungenen Erdbeerkuchen. Achte beim Einkauf darauf, dass die Früchte fest und glänzend sind. Sie sollten einen süßen, ansprechenden Duft abgeben und keine Druckstellen aufweisen. Du kannst auch leicht überreife Erdbeeren verwenden, aber nur als Füllung. Kühle die Erdbeeren vor der Verarbeitung im Kühlschrank für einige Stunden, damit sie beim Schneiden frisch und knackig bleiben.

Falls frische Erdbeeren außerhalb der Saison sind, kannst du gefrorene Erdbeeren verwenden. Lasse sie jedoch zuvor vollständig auftauen und abtropfen, um zu verhindern, dass der Kuchen durch die überschüssige Flüssigkeit matschig wird. Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Erdbeermarmelade, die du als Topping verwenden kannst, um den frischen Geschmack zu imitieren.

Wichtige Tipps zur Puddingzubereitung

Der Vanillepudding sollte perfekt glatt und cremig sein. Achte darauf, die Milch bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit sie nicht anbrennt. Rühre ständig, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sobald die Mischung anfängt, dick zu werden, reduziere die Hitze und koche sie noch etwa eine Minute weiter, um den Pudding vollständig zu aktivieren.

Wenn du den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen lässt, kann es hilfreich sein, ihn gelegentlich umzurühren, um eine Hautbildung zu vermeiden. Sobald er abgekühlt ist, mische die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter, um die luftige Konsistenz zu bewahren. Ich empfehle, die Sahne in zwei Portionen hinzuzufügen und behutsam unterzuheben, damit die Creme leicht bleibt.

Variationen und kreative Ideen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht anpassen. Beispielsweise kannst du die Vanillecreme durch eine Puddingcreme mit Schokoladengeschmack ersetzen. Dies gibt dem Kuchen eine wunderbare, kontrastierende Geschmackskomponente. Alternativ kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzufügen, um eine fruchtige Vielfalt zu genießen.

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du einige zerstoßene Butterkekse oder Nüsse auf die Vanillepudding-Creme streuen, bevor du die Erdbeeren platzierst. Dies gibt nicht nur eine spannende Textur, sondern sorgt auch für einen angenehmen Geschmacks-Kontrast, der Lust auf mehr macht. Experimentiere mit verschiedenen Dekorationen und Überraschungen für deinen nächsten Besuch!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding benötigst:

Für den Biskuitboden:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Vanillepudding-Creme:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
200 ml Schlagsahne

Für die Dekoration:

500 g frische Erdbeeren
1-2 EL Zitronensaft
Zucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, insbesondere die Erdbeeren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Biskuitboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig. Siebe Mehl, Backpulver und Salz hinzu und hebe alles vorsichtig unter. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 25 Minuten lang. Lass den Kuchen danach abkühlen.

Vanillepudding zubereiten

Erhitze die Milch in einem Topf und rühre das Puddingpulver und Zucker ein, nachdem die Milch kocht. Koche die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie dick wird. Lass den Pudding abkühlen und schlage die Sahne steif. Mische die Sahne unter den abgekühlten Pudding.

Zusammenstellen des Kuchens

Schneide den Biskuitboden horizontal durch. Lege eine Hälfte auf einen Servierteller und verteile die Vanillepudding-Creme darauf. Platziere die Erdbeeren darauf und drücke sie leicht in die Creme. Lege die andere Biskuit-Hälfte darauf.

Dekorieren und Servieren

Dekoriere den Kuchen mit weiteren Erdbeeren und bestäube ihn mit etwas Zucker. Lass den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten durchziehen, bevor du ihn anschneidest.

Die Zubereitung dieses Kuchens ist ein wahrer Genuss. Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Variiere die Früchte je nach Saison und deinem Geschmack. Himbeeren oder Pfirsiche passen ebenfalls hervorragend dazu.

Aufbewahrung des Kuchens

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, ist es ratsam, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Decke ihn ab, damit die Erdbeeren nicht austrocknen und der Kuchen keine unerwünschten Gerüche annimmt. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, bleibt aber am frischesten, wenn du ihn innerhalb von 24 Stunden isst.

Wenn du den Kuchen längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch für bis zu einem Monat einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Stück sorgfältig in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Servieren lasse die Stücke einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Küchenutensilien

Für die Zubereitung des Kuchens benötigst du einige grundlegende Küchenutensilien. Eine Rührschüssel, ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine sind unerlässlich, um die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen. Eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm ist ideal für den Biskuitboden. Eine feine Sieb eignet sich hervorragend zum Durchsieben des Mehls und der anderen trockenen Zutaten, um Klumpen zu vermeiden.

Ein langes, scharfes Messer ist wichtig, um den Biskuitboden in zwei gleiche Teile zu schneiden. Dies erfordert ein wenig Geschick; ich empfehle, den Boden zuerst leicht zu markieren, um eine gleichmäßige Trennung zu gewährleisten. Außerdem hilft es, den Kuchen zu kühlen, bevor du ihn schneidest – so verhindert man, dass die Schichten verrutschen.

Servierideen

Um deinen Erdbeerkuchen besonders zu präsentieren, serviere ihn auf einer schönen Tortenplatte und dekoriere die Oberfläche mit etwas zusätzlichen Erdbeeren und vielleicht ein paar Minzblättern für einen Farbklecks. Du kannst auch einen Klecks Schlagsahne oder ein paar Kugeln Vanilleeis daneben anrichten, was das Dessert noch verlockender macht.

Für ein festlicheres Ambiente kannst du den Kuchen mit essbarem Glitzer oder bunten Zuckerstreuseln verzieren. Dies verleiht dem Dessert einen festlichen Touch und macht ihn zu einem echten Hingucker bei feierlichen Anlässen. Überlege auch, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und diese auf kleinen Tellern zu servieren – das macht das Teilen einfacher und stilvoller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag zubereiten?

Ja, das ist möglich. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Sahne auch weglassen?

Ja, du kannst den Pudding auch ohne Sahne zubereiten, dann zieht er weniger Luft und wird fester.