Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Etwas Butter zum Braten; 500g Äpfel (z. B. Boskop); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 100ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit selbstgemachtem Apfelmus serviert werden. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Apfelmus ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, damit sie schön weich und saftig bleiben. Das macht sie perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Ich bin mir sicher, dass du diese Kreation genauso lieben wirst wie ich.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:52:16.231Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitet habe, war es eine spontane Entscheidung. Ich wollte etwas Einfaches und Leckeres kreieren, das auch meine Kinder ansprechen würde. Das Ergebnis war ein voller Erfolg und mittlerweile ist es ein festes Ritual bei uns am Sonntagmorgen.

Die Technik, die ich dabei angewendet habe, besteht darin, die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze zu backen, was ihnen eine goldene Farbe verleiht, ohne dass sie außen verbrennen. Außerdem habe ich das Apfelmus mit Zimt verfeinert, was ihm eine besondere Note gibt – eine perfekte Ergänzung zu den fluffigen Pfannkuchen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit Apfelmus harmonieren
Ein Hauch von Zimt macht das Apfelmus besonders aromatisch
Ideal für ein gemütliches Frühstück mit Familie und Freunden

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Die Konsistenz der Pfannkuchen ist entscheidend für das gesamte Gericht. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Ein klumpiger Teig ist ideal, da er die Luftblasen bewahrt, die für die fluffige Textur sorgen. Wenn der Teig zu glatt ist, werden die Pfannkuchen dicker und weniger zart.

Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen. Wenn du zu viel Teig auf einmal hineingibst, kann die Hitze nicht korrekt zirkulieren, was zu ungleichmäßig gebackenen Pfannkuchen führt. Ideal ist eine mittlere Hitze von etwa 180–200 Grad Celsius, um ein goldbraunes Ergebnis zu erzielen.

Das Geheimnis des aromatischen Apfelmuses

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack des Apfelmuses. Boskop-Äpfel eignen sich besonders gut, da sie eine perfekte Balance aus Süße und Säure bieten. Wenn du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du auch Golden Delicious verwenden, aber achte darauf, den Zuckergehalt anzupassen, da diese Äpfel süßer sind.

Um das Apfelmus noch aromatischer zu gestalten, experimentiere mit zusätzlichen Gewürzen. Ein Hauch Muskatnuss oder eine Vanilleschote können wahre Geschmackserlebnisse hervorrufen. Mein persönlicher Tipp: Lass das Apfelmus nach dem Pürieren etwas abkühlen, damit sich die Aromen intensiver entfalten können.

Zutaten für Pfannkuchen mit Apfelmus

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Etwas Butter zum Braten

Für das Apfelmus:

500g Äpfel (z. B. Boskop)
50g Zucker
1 TL Zimt
100ml Wasser

Guten Appetit!

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann die trockenen Zutaten langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und portionsweise Teig hineingeben. Auf mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

Apfelmus zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Dann mit einem Pürierstab pürieren.

Servieren

Die heißen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit Apfelmus servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du das Apfelmus auch mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern.

Variationen und kreative Servierideen

Zweckmäßige Variationen sind eine großartige Möglichkeit, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Füge zum Teig Zimt oder Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack hinzu. Du kannst auch Heidelbeeren oder Bananenscheiben in den Teig geben, bevor du ihn in die Pfanne gibst, um fruchtige Akzente zu setzen.

Für ein gehobenes Frühstücksgericht kannst du die Pfannkuchen mit Joghurt, frischen Beeren und einer zusätzlichen Prise Zimt servieren. Dies gibt nicht nur einen tollen Farbtupfer, sondern sorgt auch für zusätzliche Frische und Textur.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie in ein luftdichtes Behältnis und schichte sie mit Backpapier zwischen die Pfannkuchen, um ein Aneinanderkleben zu verhindern. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch.

Zum Wiedererwärmen kannst du die Pfannkuchen einfach in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden aufwärmen oder in einer vorbereiteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten auf jeder Seite bräunen. So bleiben sie schön fluffig und aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus kann problemlos einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch eine Süßungsalternative ersetzen. Die Pfannkuchen sind auch so köstlich.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen in größeren Mengen zubereiten?

Du kannst die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Pfannkuchen zuzubereiten. Achte jedoch darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.