Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 120 ml Buttermilch; 100 ml Pflanzenöl; 225 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch ist eines meiner besten Ergebnisse. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen eine wunderbar feuchte Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Süße der Bananen harmoniert. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Snack oder Dessert. Ich bin sicher, dass ihr genauso viel Freude an diesem Rezept haben werdet wie ich!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:37:11.553Z

Als ich einmal nach einem Rezept suchte, um meine überreifen Bananen zu verwerten, kam mir die Idee für diesen Bananenkuchen mit Buttermilch. Ich wollte einen Kuchen, der nicht nur lecker, sondern auch saftig ist. Die Buttermilch macht den Unterschied – sie sorgt für eine extra feuchte Textur und harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen.

Bei diesem Rezept habe ich darauf geachtet, die Bananen gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Außerdem empfehle ich, den Kuchen in einer Springform zu backen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren und ist ideal für unerwartete Besucher.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Saftige Textur durch die Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack, der jede Zutat ergänzt
Einfach und schnell zuzubereiten für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Bananenkuchen spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Die überreifen Bananen sind entscheidend, da sie nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig bringen. Je reifer die Bananen sind, desto intensiver wird der Banangeschmack. Achte darauf, dass die Schale bereits kleine braune Flecken hat – das sind die besten Bananen für den Kuchen.

Die Buttermilch sorgt für die Feuchtigkeit und die angenehme, leicht säuerliche Note, die den Geschmack des Kuchens abrundet. Sie aktivieren zudem das Natron, was dem Kuchen eine fluffige Struktur verleiht. Sollte keine Buttermilch zur Hand sein, kannst du einfach Milch mit einem Esslöffel Essig oder Zitronensaft mischen und kurz stehen lassen – das funktioniert ähnlich.

Backtechniken und -tipps

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperatur des Ofens genau im Auge zu behalten. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass der Kuchen außen verbrennt, während das Innere noch roh ist. Stelle sicher, dass der Ofen vorheizt, und teste nach 40 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Lass den Kuchen nach dem Backen zunächst in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Somit verhinderst du, dass er bricht oder sich verformt. An dieser Stelle kann der Kuchen auch mit einer Glasur oder einem einfachen Puderzucker-Überzug verfeinert werden, um ihm eine zusätzliche süße Note zu verleihen.

Zutaten

Für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
120 ml Buttermilch
100 ml Pflanzenöl
225 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig zubereiten

Zucker, Eier, Buttermilch und Öl zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen. Anschließend Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und kurz vermischen.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in eine eingefettete Springform geben und etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kann eine Prise Zimt in den Teig gegeben werden.

Variationen des Rezepts

Diese Grundversion des Bananenkuchens lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen, die dem Kuchen eine herrliche Crunch-Textur geben. Wenn du Schokoladenliebhaber bist, sind Schokoladenstückchen eine hervorragende Ergänzung, die für eine süße Überraschung beim Essen sorgt.

Für eine vegan-freundliche Variante kannst du die Eier durch Apfelmus (ungefähr 60 g pro Ei) und die Buttermilch durch Pflanzenmilch ersetzen. Verwende auch ein pflanzliches Öl, um den Geschmack und die Konsistenz nicht negativ zu beeinflussen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wenn du ihn nicht sofort verzehrst, solltest du ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit er nicht austrocknet. So bleibt er bis zu vier Tage frisch – einfach bei Raumtemperatur lagern. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Kuchen auch einfrieren.

Um den Kuchen einzufrieren, schneide ihn in Stücke und lege diese in einen Gefrierbeutel oder eine geeignete Gefrierdose. Achte darauf, so viel Luft wie möglich zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Der Kuchen bleibt so bis zu drei Monate haltbar. Zum Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Bananenkuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Buttermilch ersetzen?

Ja, du kannst Buttermilch durch Joghurt oder Milch mit einem Schuss Zitronensaft ersetzen.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Klar! Walnüsse oder Pecannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept und bieten zusätzlichen Crunch.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lass den Kuchen vollständig abkühlen und wickel ihn dann in Frischhaltefolie ein. Gefroren bleibt er bis zu drei Monate frisch.