Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 100g Butter; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 200ml Sahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verwenden, um einen köstlichen Erdbeerkuchen zu kreieren, der perfekt für jeden Anlass ist. Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und frisch geschlagener Sahne macht dieses Dessert unwiderstehlich. In nur 30 Minuten ist dieser Kuchen zubereitet, und der samtige Teig ergänzt die süßen Beeren perfekt. Wenn ich meinen Freunden diesen Kuchen präsentiere, verschwinden die Stücke sofort – es ist einfach der Hit!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:39:36.879Z

Als ich dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit frischer Sahne entwickelt habe, wollte ich etwas schaffen, das sowohl elegant als auch einfach zuzubereiten ist. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um den Teig besonders luftig und leicht zu machen. Dazu verwende ich frische Eier und sorgfältig gesiebtes Mehl, was einen ganz besonderen Unterschied macht. Der Teig wird nicht nur locker, sondern hat auch eine tolle Struktur, die die Sahne und Erdbeeren perfekt hält.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich gare den Teig kurz, bis er goldbraun ist und lasse ihn dann vollständig auskühlen, bevor ich ihn mit Sahne und Erdbeeren belege. Das sorgt dafür, dass die Sahne nicht weich wird und der Kuchen perfekt aussieht. Besonders ans Herz gelegt: Frische Erdbeeren sind unverzichtbar – sie bringen die Aromen am besten zur Geltung.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren, die den Kuchen erhellen
Samtige, leicht süße Sahne, die perfekt mit dem Teig harmoniert
Ein schneller und einfacher Kuchen, der immer beeindruckt

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Verwenden Sie hochwertige, frische Erdbeeren, da sie das Hauptaroma des Desserts bestimmen. Achten Sie darauf, dass die Erdbeeren reif und saftig sind, idealerweise aus der Region und saisonal. Dies sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine schöne Farbgebung. Wenn Sie Erdbeeren außerhalb der Saison verwenden, kann es sein, dass die Süße und der Geschmack nicht ganz so intensiv sind.

Die Sahne, die für den Belag verwendet wird, sollte frisch und von guter Qualität sein. Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 % sorgt dafür, dass der Belag beim Schlagen fest wird und eine cremige Textur erhält. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst zu Butter werden kann. Achten Sie darauf, den Puderzucker langsam hinzuzufügen, während Sie die Sahne schlagen, um eine gleichmäßige Süße zu erreichen.

Der Teig dieses Kuchens ist einfach zuzubereiten, und die Butter spielt eine wesentliche Rolle in seiner Textur. Sie sorgt dafür, dass der Teig zart und feucht wird. Verwenden Sie am besten ungesalzene Butter, um den Geschmack der anderen Zutaten nicht zu überdecken. Eine Prise Salz im Teig balanciert die Süße und verstärkt den Gesamteindruck der Aromen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius ist es wichtig, die Temperatur genau zu überwachen. Ein gleichmäßig geheizter Ofen sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und goldbraun wird. Wenn Sie keinen Umluftofen verwenden, kann es notwendig sein, die Backzeit um 2-3 Minuten zu verkürzen, da der Kuchen in einem herkömmlichen Ofen schneller backt.

Wenn der Teig in die gefettete Kuchenform gegeben wird, achten Sie darauf, ihn gleichmäßig zu verteilen. Dies hilft, den Kuchen gleichmäßig zu backen und verhindert, dass er an einer Stelle überbacken wird. Verwenden Sie ein Spatel, um die Oberfläche glatt zu streichen. Nach dem Backen ist es wichtig, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, da sonst die Sahne beim Auftragen schmelzen kann, was zu einer matschigen Textur führt.

Eine kreative Variante dieses Erdbeerkuchens könnte die Verwendung von anderen Beeren oder Obstsorten sein. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar ein Mix aus verschiedenen Früchten bieten interessante Geschmackskombinationen. Bei der Verwendung anderer Obstsorten kann es hilfreich sein, die Menge des Zuckers anzupassen, abhängig von der Süße des Obstes.

Zutaten

Hier ist die Liste der Zutaten für den perfekten Erdbeerkuchen.

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
100g Butter
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für den Belag

500g frische Erdbeeren
200ml Sahne
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten.

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schlagen Sie die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz und fügen Sie es zur Eiermasse hinzu. Rühren Sie die Mischung gut durch, bis der Teig glatt ist.

Teig backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig auskühlen.

Belag vorbereiten

Schlagen Sie die Sahne mit dem Puderzucker steif. Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in Hälften.

Kuchen zusammensetzen

Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen großzügig mit der geschlagenen Sahne und dekorieren Sie ihn mit den halbierten Erdbeeren.

Servieren Sie den Kuchen gut gekühlt für den besten Genuss.

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Erdbeeren für den besten Geschmack und die beste Süße. Sie können auch Gelatine hinzufügen, wenn Sie eine stabilere Sahne möchten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich im Kühlschrank für bis zu 2-3 Tage aufbewahren. Decken Sie ihn gut ab, um eine Austrocknung der Sahne zu vermeiden. Wenn der Kuchen länger halten soll, empfehle ich, ihn ohne Sahne zu lagern und erst kurz vor dem Servieren mit der Sahne zu bestreichen und die Erdbeeren zu dekorieren. Das sorgt dafür, dass der Teig frisch bleibt und die Sahne nicht zusammenfällt.

Für eine längere Lagerung können Sie den ausgekühlten Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen lassen Sie den Kuchen idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren. Beachten Sie, dass die Textur des Bodens beim Einfrieren leicht verändert werden kann.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Erdbeeren frisch hinzufügen, da diese nicht eingefroren werden sollten. Wenn Sie gefrorene Erdbeeren verwenden möchten, lassen Sie sie gründlich abtropfen und verwenden Sie sie einfach als Kühlungselement für eine schmackhafte und erfrischende Abwandlung.

Variationen und kreative Ideen

Für Schokoladenliebhaber könnte einem Schokoladenkuchenboden eine gute Alternative sein. In diesem Fall könnten Sie Kakaopulver dem Mehl hinzufügen, um einen schokoladigen Teig zu kreieren. Die Kombination von Erdbeeren mit Schokolade macht dieses Dessert besonders reichhaltig und dekadent, und es kann leicht durch die gleiche Zubereitungsmethode angepasst werden.

Eine interessante Abwandlung wäre, die Sahne durch eine Vanille- oder Erdbeersahne zu ersetzen. Ein wenig Erdbeerpüree in die Sahne eingemischt, verleiht dem Belag ein schönes Aroma und eine angenehme Farbe. Sie können auch einen Spritzer Limettensaft hinzufügen, um den Geschmack zu beleben und eine erfrischende Note hinzuzufügen.

Für ein rustikaleres Erlebnis könnte man den Kuchen in einer Auflaufform zubereiten und in Stücke schneiden, die dann mit Sahne und Beeren serviert werden. Dies eignet sich perfekt für Picknicks oder große Zusammenkünfte, da die Portionen einfacher geteilt werden können, ohne dass man sich um das elegante Dekorieren kümmern muss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich fruchtige Variationen ausprobieren?

Ja, Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Am besten schmeckt der Kuchen frisch, kann aber im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig vorbereiten und im Kühlschrank bis zu einem Tag lagern, bevor Sie ihn backen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante des Kuchens zu erstellen.