Brokkoli Auflauf Mit Käse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 250g geriebener Cheddar-Käse; 200g geriebener Gouda-Käse; 200ml Sahne; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss (optional); 50g Semmelbrösel (optional für den Belag)

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe einfache, aber köstliche Gerichte, und dieser Brokkoli Auflauf mit Käse ist eines meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus frisch gedämpftem Brokkoli und geschmolzenem Käse bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen unvergleichlichen Geschmack auf den Tisch. In nur 30 Minuten habe ich ein herzhaftes Gericht zubereitet, das perfekt zu jedem Hauptgericht passt oder als Hauptgericht für ein schnelles Abendessen dient. Mit wenigen Zutaten und viel Geschmack ist dieser Auflauf ein echter Hit in meinem Haushalt.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:07:14.838Z

Bei der Zubereitung dieses Brokkoli Auflaufs habe ich experimentiert, um den perfekten Käsegeschmack zu erreichen. Ich entschied mich für eine Mischung aus reifem Cheddar und mildem Gouda, was dem Auflauf eine herrlich cremige Textur verleiht. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne grüne Farbe und Bissfestigkeit behält.

Ich serviere den Auflauf oft als Beilage, aber auch als schnelles Hauptgericht an stressigen Wochentagen. Die Kombination aus gesundem Gemüse und reichhaltigem Käse macht es zu einer ausgewogenen Wahl. Wenn du möchtest, kannst du auch gekochte Nudeln hinzufügen, um das Gericht noch herzhafter zu gestalten. Damit wird dieser Auflauf zur perfekten Comfort Food Option!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Köstlicher Käsegeschmack, der jeden Bissen unvergesslich macht
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Die perfekte Beilage oder leichtes Hauptgericht für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Der frische Brokkoli ist die Hauptzutat dieses Auflaufs und sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Achte darauf, möglichst frischen Brokkoli zu wählen, da dieser mehr Nährstoffe und einen intensiveren Geschmack bietet. Braune Stellen oder welkes Gemüse solltest du vermeiden. Wenn du keinen frischen Brokkoli findest, kannst du auch gefrorenen verwenden, jedoch führt frisches Gemüse zu einer besseren Textur.

Die Käseauswahl ist ebenfalls entscheidend. Cheddar und Gouda harmonieren perfekt und bieten eine ausgewogene Mischung aus würzigem und cremigem Geschmack. Du kannst auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan ausprobieren, wenn du eine mildere oder intensivere Note bevorzugst. Achte darauf, dass der Käse gut schmilzt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.

Die Sahne bringt zusätzliche Cremigkeit in den Auflauf und sorgt dafür, dass die Masse beim Backen schön bindet. Du kannst statt Sahne auch eine pflanzliche Alternative wie Kokoscreme verwenden, wenn du lactosefrei kochen möchtest. Dadurch erhält der Auflauf einen leichten, exotischen Geschmack.

Zubereitungstipps für perfektes Gelingen

Beim Blanchieren des Brokkolis ist Timing wichtig. Blanchiere die Röschen nur 3 Minuten, bevor du sie ins Eiswasser gibst. So behält der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und seinen knackigen Biss. Wenn du ihn zu lange blanchierst, wird er weich und verliert seine schöne Farbe, was den gesamten Auflauf beeinträchtigt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Vermengen der Auflaufmasse. Stelle sicher, dass du die Sahne und Eier gründlich schlägst, damit alles gut emulgiert und eine gleichmäßige Konsistenz erreicht wird. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ich empfehle, eine Gabel oder einen Schneebesen zu verwenden, um sicherzustellen, dass sich die Zutaten optimal verbinden.

Beim Schichten des Auflaufs solltest du darauf achten, dass der Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilt ist, sodass die Käsemischung alle Röschen gut umhüllt. Dies sorgt für einen gleichmäßigen Geschmack und eine bessere Textur. Du kannst beim Servieren auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über den Auflauf streuen, um zusätzliche Frische und Farbe hinzuzufügen.

Zutaten für Brokkoli Auflauf Mit Käse

Hauptzutaten

500g frischer Brokkoli
250g geriebener Cheddar-Käse
200g geriebener Gouda-Käse
200ml Sahne
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss (optional)
50g Semmelbrösel (optional für den Belag)

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den frischen Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Wasser etwa 3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, 200g Cheddar-Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen.

Brokkoli und Käse schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Käsemischung darüber gießen und mit restlichem Käse bestreuen.

Backen

Bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Oberfläche knusprig ist.

Profi-Tipps

Füge gewürfelten Schinken oder gekochte Hühnchenstücke hinzu, um dem Auflauf noch mehr Geschmack zu verleihen.

Variationen des Brokkoli Auflaufs

Du kannst diesen Auflauf ganz nach deinen Vorlieben abwandeln. Füge zum Beispiel gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel hinzu, um ihn proteinreicher zu gestalten. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur mehr Fülle, sondern auch einen herzhaften Geschmack, der besonders gut zu Käse passt.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Brokkoli auch mit anderem Gemüse wie Blumenkohl oder Karotten kombinieren. Diese eignen sich hervorragend als zusätzliche Farben und Texturen, während du die gleichen Gewürze und Käse verwendest. Dies sorgt für eine interessante Abwechslung und lässt sich leicht in die gleiche Zubereitungsweise integrieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, eine Schicht gekochte Quinoa oder Reis unter den Brokkoli zu mischen. Diese Optionen erhöhen den Nährwert des Auflaufs und machen ihn noch sättigender, sodass er im Handumdrehen zu einem Hauptgericht wird.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste des Auflaufs hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Der Auflauf bleibt bis zu 3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren, um Austrocknung zu verhindern. Zum Aufwärmen ist es am besten, den Auflauf im Ofen bei 160°C für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen. So bleibt die Textur schön und der Käse wird wieder schmelzig.

Falls du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Lasse ihn abkühlen, schneide ihn in Portionen und packe ihn in gefriergeeignete Behälter. So hält er sich bis zu 2 Monate. Achte beim Auftauen darauf, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann wie gewohnt im Ofen aufzuwärmen.

Beim Aufwärmen kann es sinnvoll sein, ein wenig Sahne oder Milch hinzuzufügen, um die Creme zu revitalisieren und den Auflauf nicht austrocknen zu lassen. Dies sorgt dafür, dass du das volle Geschmackserlebnis zurückbekommst, als wäre er frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Du kannst verschiedene Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.

→ Lässt sich der Auflauf vorbereiten?

Ja, Du kannst den Auflauf am Vortag zubereiten und vor dem Servieren nur noch backen.

→ Wie viel Brokkoli benötige ich für eine größere Menge?

Für größere Portionen kannst Du die Menge des Brokkolis einfach im Verhältnis erhöhen, um den Auflauf größer zu machen.

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch, aber Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Blumenkohl hinzufügen.