Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 120 ml Sonnenblumenöl; 120 ml Milch; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; Einige Zitronenscheiben zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn ich frische Zutaten verwenden kann. Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping ist eine meiner Lieblingsvarianten, da es eine spritzige Frische mit einer cremigen Textur verbindet. Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein einfaches Kaffeetrinken mit Freunden. Probieren Sie es aus, ich verspreche Ihnen, Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:52:23.295Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus süß und sauer. Das frische Aroma der Zitrone, das beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach unvergleichlich. Ein wichtiger Tipp: Verwenden Sie frische Bio-Zitronen, da deren Schale und Saft einen intensiveren Geschmack bieten.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Topping-Varianten, aber das Frischkäse-Topping hat sich als mein Favorit herausgestellt. Es bleibt schön cremig und harmoniert perfekt mit dem saftigen Kuchen. Ich empfehle, den Kuchen vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremiges Frischkäse-Topping für eine besondere Note
Perfekt für Festlichkeiten oder als süße Belohnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesem Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Mehl sorgt für Struktur, während der Zucker nicht nur süßt, sondern auch die Feuchtigkeit im Kuchen bewahrt. Besonders wichtig ist das Sonnenblumenöl, das für eine zarte Krume sorgt und den Kuchen saftig macht. Achten Sie darauf, frische Bio-Zitronen zu verwenden, denn deren Saft und Schale verleihen dem Kuchen ein intensives Aroma und eine spritzige Frische. Und die Eier? Sie tragen zur Stabilität des Teigs bei und helfen, Luft einzuschließen, sodass der Kuchen schön aufgeht.

Ein kleiner Trick, den ich oft nutze, ist, die Schale der Zitronen frisch abzureiben und darauf zu achten, dass ich nur den gelben Teil verwende. Der weiße Teil kann bitter schmecken. Beim Backen ist die richtige Balance von Säure und Süße entscheidend. Achten Sie darauf, dass Sie den Zitronensaft gut abmessen, um die perfekte Geschmackskombination zu erreichen. Ein Übermaß kann den Kuchen trocken und sauer machen.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig backt, ist es wichtig, die Eier und den Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies schafft eine luftigere Textur und sorgt dafür, dass der Kuchen gut aufgeht. Ich empfehle, die Eier bei Raumtemperatur zu verwenden, da sie sich besser mit den anderen Zutaten verbinden lassen. Wenn Ihr Backofen heißer oder kälter ist als angegeben, kann dies die Backzeit erheblich beeinflussen — ein guter Indikator, um den Kuchen zu überprüfen, ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und ein Zahnstocher bei hineinstechen sauber herauskommt.

Wenn Sie das Frischkäse-Topping zubereiten, stellen Sie sicher, dass der Frischkäse zimmerwarm ist, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Einige Minuten im Voraus außerhalb des Kühlschranks stehen lassen kann einen großen Unterschied machen. Bei der Dekoration mit Zitronenscheiben empfehle ich, sie sehr dünn zu schneiden und ggf. kurz in kaltem Wasser einzulegen, um die Bitterkeit etwas zu mildern. So perfektionieren Sie die Präsentation und den Geschmack Ihres Kuchens!

Zutaten

Für den Zitronenkuchen und das Frischkäse-Topping benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
120 ml Sonnenblumenöl
120 ml Milch
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Zutaten für das Frischkäse-Topping

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Einige Zitronenscheiben zur Dekoration

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Zitronenkuchen herzustellen:

Zubereitung des Kuchenteigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Kuchenform ein. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen, dann Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz sowie Zitronensaft und -schale unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Den Teig in die vorbereitete Form geben und etwa 40 Minuten backen.

Vorbereitung des Frischkäse-Toppings

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie das Topping zu. Mischen Sie den Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.

Fertigstellen des Kuchens

Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, verteilen Sie das Frischkäse-Topping gleichmäßig auf dem Kuchen. Dekorieren Sie ihn mit ein paar Zitronenscheiben für einen schönen Effekt.

Lassen Sie den Kuchen einige Minuten ruhen, damit sich das Topping setzen kann, bevor Sie ihn aufschneiden.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen frischen Geschmack können Sie auch ein wenig Zitronenmelisse zur Dekoration verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen lässt sich gut lagern. Am besten bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu fünf Tage frisch bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen mit Folie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn der Kuchen mit dem Frischkäse-Topping bedeckt ist, empfiehlt es sich, ihn nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen, um die Frische des Toppings zu bewahren.

Falls Sie den Kuchen im Voraus backen möchten, können Sie ihn ohne Topping einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und das Topping frisch zubereiten. Dies garantiert, dass der Kuchen saftig bleibt und das Topping die optimale Frische hat.

Variationen und kreative Ideen

Wenn Sie Lust auf Abwechslung haben, können Sie den Zitronenkuchen mit anderen Früchten verfeinern. Ergänzen Sie zum Beispiel Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig für eine Fruchtige Note. Eine weitere tolle Variation ist, den Kuchen mit einer leicht gesüßten Mascarpone-Creme anstelle des Frischkäse-Toppings zu bedecken. Diese Kombination bringt eine cremige, reichhaltige Textur ins Spiel, die hervorragend zu den frischen Zitronen passt.

Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie dem Teig eine Prise gemahlene Vanille oder sogar eine kleine Menge Limettensaft hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen eine subtile, interessante Geschmacksnote, die ihn noch unvergesslicher macht. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingsaromen und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Zitronenkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich das Frischkäse-Topping variieren?

Ja, Sie können das Topping mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Beeren kombinieren.

→ Eignet sich dieser Kuchen gut für eine Feier?

Absolut! Dieser Zitronenkuchen ist ein absoluter Hit auf jeder Feier!