Bananenbrot mit Kakao

Name: Bananenbrot mit Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 2 Eier; 100 g Zucker; 50 g brauner Zucker; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 50 g Kakao; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit überreifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Kakao ist ein absoluter Gewinner. Der süße Geschmack der Bananen kombiniert sich perfekt mit dem reichhaltigen Kakao und sorgt für ein wunderbares Aroma. Bei jeder Zubereitung entdecke ich neue Nuancen, und das Brot wird immer saftig und lecker. Es ist ein schnelles Rezept, das einfach zuzubereiten ist und sich hervorragend für jede Tageszeit eignet – egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:37:16.324Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal Bananenbrot gemacht habe und verblüfft war, wie leicht es ist, so etwas Selbstgemachtes zu zaubern. Die Kombination aus Banane und Kakao hat etwas Besonderes, das nicht nur schokoladig, sondern auch fruchtig ist. Ich empfehle, die Bananen wirklich gut zu zerdrücken, damit sich die Aromen perfekt vermischen.

Eines der besten Dinge an diesem Rezept ist die Vielseitigkeit. Man kann jederzeit Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Textur zu erhalten. Ich finde, die Kombination mit Walnüssen ist besonders gelungen und gibt dem Brot einen wunderbaren Crunch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit süßen Bananen
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für eine schnelle Snack-Idee oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Konsistenz

Die Schlüssel zu einem saftigen Bananenbrot mit Kakao ist die richtige Reife der Bananen. Überreife Bananen sind nicht nur süßer, sondern tragen auch zu einer feuchten Textur des Brotes bei. Achte darauf, dass die Bananen stark gefleckt und fast schwarz sind – das zeigt, dass sie ihre besten Aromen entwickelt haben. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du frische Bananen auch im Ofen bei 200 °C für 10–15 Minuten rösten, bis die Schale braun wird, um die Süße zu intensivieren.

Das richtige Verhältnis von feuchten und trockenen Zutaten ist ebenfalls entscheidend. Zu viel Mehl kann dazu führen, dass das Brot trocken und krümelig wird. Verwende beim Abmessen des Mehls die Löffelmethode, indem du das Mehl mit einem Löffel in den Messbecher füllst und es anschließend auf die Oberseite des Bechers leicht abstreifst. Auf diese Weise vermeidest du, dass du zu viel Mehl verwendest, was das Bananenbrot zäh machen könnte.

Schokoladengeschmack intensivieren

Der Kakao in diesem Rezept bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen intensiven Schokolodengeschmack. Um den Geschmack weiter zu verstärken, kannst du hochwertigen ungesüßten Kakao verwenden, der weniger verarbeitet ist als süßer Kakao. Achte darauf, den Kakao gut mit den trockenen Zutaten zu vermischen, damit er gleichmäßig im Teig verteilt ist und ein gleichmäßiges Aroma erzielt wird.

Eine optionale, aber schmackhafte Ergänzung ist die Verwendung von Schokoladenstückchen oder -stücken. Diese können während des Mischens einfach unter den Teig gehoben werden. Halte dich jedoch an etwa 100 g, um zu verhindern, dass das Brot zu süß wird oder die Struktur leidet. Die Schokoladenstückchen schmelzen während des Backens leicht und sorgen für köstliche, schokoladige Überraschungen beim Bissen.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot mit Kakao benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
2 Eier
100 g Zucker
50 g brauner Zucker
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
50 g Kakao
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
50 g Walnüsse (optional)

Diese Zutaten ergeben ein wunderbar schokoladiges und fruchtiges Bananenbrot, das alle begeistern wird!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Bananenbrot mit Kakao zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Heize den Ofen auf 175 °C vor. Zerdrücke die überreifen Bananen in einer großen Schüssel gut und füge die Eier hinzu. Rühre gut um.

Teig mischen

Füge den Zucker, braunen Zucker und die geschmolzene Butter zu der Bananenmischung hinzu. Mische alles gründlich. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen.

Kombinieren

Füge die trockenen Zutaten zur Bananenmischung hinzu und vermische alles kurz. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, um das Brot nicht zäh zu machen. Wenn gewünscht, füge die Walnüsse hinzu.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzugehen, dass das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Jetzt kannst du dein Bananenbrot in Scheiben schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra schokoladige Note kannst du Schokoladenstückchen in den Teig geben. Stelle sicher, dass die Bananen sehr reif sind, damit das Brot schön süß wird.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn es in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Ich empfehle, die Brote bei Zimmertemperatur zu lagern. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung, da diese das Brot austrocknen kann. Wenn du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege es in einen Gefrierbeutel. So kannst du es nach Belieben portionsweise auftauen.

Zum Auftauen machst du das einfach, indem du die Scheiben über Nacht im Kühlschrank lässt oder sie für einige Minuten bei Zimmertemperatur liegen lässt. Wenn du sofort genießen möchtest, zauberst du mit wenigen Sekunden in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung eine köstlich warme Scheibe, die an frisch gebacken erinnert.

Variationen und Anpassungen

Wenn du das Bananenbrot etwas abwechslungsreicher gestalten möchtest, kannst du verschiedene Nüsse oder Samen hinzufügen. Mandeln, Pekannüsse oder sogar Schokoladenstückchen sorgen für zusätzlichen Crunch und Geschmack. Für ein asiatisches Aroma füge einen Teelöffel gemahlenen Zimt oder Ingwer hinzu – das passt wunderbar zum Geschmack der Bananen und des Schokoladenkakaos.

Für eine glutenfreie Version kannst du anstelle von Allzweckmehl eine Mischung aus glutenfreien Mehlen verwenden. Achte darauf, dass die Mischung bindende Zutaten wie Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um eine ähnliche Struktur zu erreichen. Du kannst auch die Eier durch Chia- oder Leinsamen-Eier ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren. Einfach 1 Esslöffel gemahlene Chiasamen oder Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser mischen und einige Minuten quellen lassen, bevor du es in die Bananenmischung gibst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, du kannst das Bananenbrot einfrieren. Wickele es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder 1 EL Leinsamenmehl ersetzen, das in Wasser eingeweicht wurde.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst andere Zutaten wie Schokoladenstückchen, Kokosraspeln oder verschiedene Nüsse hinzufügen!