Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Spaghetti; 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 60 ml natives Olivenöl extra; 1 TL Chiliflocken (nach Geschmack); Salz, zum Kochen der Nudeln; Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren; Parmesan, zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Spaghetti Aglio e Olio zu kochen, besonders an hektischen Abenden, wenn ich etwas Schnelles, aber Außergewöhnliches zubereiten möchte. Die Kombination aus frischem Knoblauch, scharfen Chiliflocken und nativem Olivenöl extra bringt so viel Geschmack, dass ich immer wieder begeistert bin. Es ist ein Gericht, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch meine Gäste jedes Mal staunen lässt über die Vielfalt der Aromen, die man mit so wenigen Zutaten erzielen kann.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:20.398Z

Als ich das erste Mal Spaghetti Aglio e Olio zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ging. Nur wenige Zutaten, aber das Resultat ist ein echter Hochgenuss. Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Knoblauch und gutes Olivenöl, denn sie sind der Schlüssel zu einem perfekten Gericht!

Ich experimentiere immer wieder mit verschiedenen Varianten, indem ich beispielsweise frische Kräuter oder extra Parmesan hinzufüge. Aber selbst die klassische Version mit nur Knoblauch und Chili hat bei mir einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen. Es ist ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Gericht, das immer wieder begeistert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver Knoblauchgeschmack mit einem Hauch von Schärfe
Wunderschöne Aromen mit minimalem Aufwand
Perfekt für spontane Abendessen oder für den Besuch von Freunden

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Basis dieses Gerichts sind die Spaghetti. Wenn möglich, verwende hochwertige Hartweizennudeln, da sie beim Kochen eine bessere Textur behalten und die Aromen optimal aufnehmen. Achte darauf, die Spaghetti nur al dente zu kochen, damit sie beim Vermengen nicht zu weich werden und ihre Form behalten. Ich empfehle, beim Kochen auf eine Zeit von 8 bis 10 Minuten zu achten, je nach Hersteller.

Knoblauch ist der Star dieses Gerichts, und seine Zubereitung spielt eine entscheidende Rolle. Die Scheibchen sollten dünn genug sein, um schnell zu garen, aber nicht so dünn, dass sie verbrennen. Achte darauf, für gleichmäßiges Garen bei mittlerer Hitze zu arbeiten und die Knoblauchzehen ständig zu beobachten, bis sie goldbraun sind – das bringt den vollmundigen Geschmack zur Geltung.

Optimale Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Knoblauchs und der Chiliflocken ist es wichtig, das Olivenöl nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Verbrennen zu vermeiden. Das perfekte Öl sollte leicht blubbern, wenn die Zutaten hinzugefügt werden. Ein zu heißes Öl führt dazu, dass der Knoblauch bitter wird, was den gesamten Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Eine mittlere Hitze ist hier der Schlüssel.

Um die Aromen nach dem Kochen optimal zu vereinen, solltest du die Spaghetti direkt nach dem Abgießen zur Knoblauch-Chili-Mischung in die Pfanne geben. Ich empfehle, etwas Nudelwasser aufzuheben, da die Stärke im Wasser hilft, die Sauce zu emulgieren und die Spaghetti schön glänzend zu machen. Beginne mit einem Esslöffel Wasser und arbeite dich nach Bedarf hoch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

200 g Spaghetti
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
60 ml natives Olivenöl extra
1 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
Salz, zum Kochen der Nudeln
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Parmesan, zum Servieren (optional)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Spaghetti gemäß der Packungsanweisung al dente.

Knoblauch und Chili anbraten

Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Knoblauchscheiben und die Chiliflocken hinzu und brate sie an, bis der Knoblauch goldbraun ist. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt!

Spaghetti vermengen

Wenn die Spaghetti fertig sind, gieße sie ab und bewahre etwas Nudelwasser auf. Gib die heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem Knoblauch und der Chili und mische alles gut. Falls das Gericht zu trocken erscheint, füge etwas vom Nudelwasser hinzu.

Servieren

Richte die Spaghetti auf Tellern an und garniere sie mit gehackter Petersilie und optional mit frisch geriebenem Parmesan. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch eine kleine Menge Zitrone oder Limette hinzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Spaghetti Aglio e Olio eignet sich wunderbar für Anpassungen je nach persönlichem Geschmack. Möchtest du es frischer? Füge etwas Zitrone hinzu – der Saft und die Schale geben dem Gericht eine lebhafte Note. Du könntest auch Gemüse wie Spinat oder Kirschtomaten hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe in die Mischung zu bringen. Diese können während des Anbratens des Knoblauchs hinzugefügt werden.

Wenn du das Gericht noch etwas reichhaltiger gestalten möchtest, probiere gebratene Garnelen oder Hühnerbruststückchen hinzuzufügen. Diese sollten vorher in Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen mariniert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist wichtig, die Proteinquellen separat zu garen, um ein Überkochen zu vermeiden und sicherzustellen, dass sie saftig bleiben.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, bewahre die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort etwa 2 bis 3 Tage. Um die Aromen beim Aufwärmen aufzufrischen, kannst du einen Spritzer Olivenöl oder etwas Brühe hinzufügen, während du sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmst. Achte darauf, die Temperatur niedrig zu halten, um ein Austrocknen der Nudeln zu vermeiden.

Es ist zwar nicht ideal, Spaghetti Aglio e Olio einzufrieren, aber wenn du es vorhast, stelle sicher, dass du die Nudeln al dente kochst und sie sofort abkühlst, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. Wenn du deine gefrorenen Spaghetti wieder aufwärmst, lass sie langsam im Kühlschrank auftauen und erhitze sie mit etwas Olivenöl, um die Textur zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln auch ohne Chili zubereiten?

Ja, du kannst die Chiliflocken einfach weglassen, wenn du es weniger scharf magst.

→ Ist das Gericht auch vegetarisch?

Ja, Spaghetti Aglio e Olio ist von Natur aus vegetarisch und sogar vegan, wenn du auf den Parmesan verzichtest.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie beim Servieren in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Mit einem frischen Salat oder einem Stück knusprigem Brot wird dieses Gericht zu einer wunderbaren Mahlzeit!