Pfannkuchen mit Quark und Beeren

Name: Pfannkuchen mit Quark und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 2 Eier; 200ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; 100g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren); Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich sie mit Quark und frischen Beeren verfeinern kann. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Das Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für ein Frühstück oder einen süßen Snack. Die Cremigkeit des Quarks harmoniert perfekt mit der Frische der Beeren. Wenn ich Gäste habe, erfreuen sich alle an diesem bunten und geschmackvollen Gericht. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:19:16.185Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Quark und Beeren zubereitete, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die Kombination aus dem cremigen Quark und der Süße der Beeren macht jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis. Ich empfehle, saisonale Beeren zu verwenden, um den Geschmack noch mehr zu intensivieren.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, den Quark gleichmäßig über die Pfannkuchen zu verteilen, bevor ich die Beeren darauf lege. Dadurch wird sichergestellt, dass jeder Biss eine perfekte Balance aus cremig und fruchtig ist. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ein Highlight!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Quark sorgt für eine wunderbare Textur
Frische Beeren verleihen dem Gericht einen fruchtigen Kick
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist der Hauptakteur in diesem Pfannkuchenrezept und sorgt für eine wunderbare Cremigkeit. Er hat nicht nur einen milden Geschmack, sondern bringt auch eine proteinreiche Komponente mit, die das Gericht nahrhaft macht. Wenn du keinen Quark zur Hand hast, kannst du griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen, aber achte darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist, um den Geschmack nicht zu beeinflussen.

Die Auswahl der Beeren spielt eine entscheidende Rolle für das Geschmacksprofil dieses Gerichts. Frische Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren harmonieren nicht nur geschmacklich, sondern bringen auch eine attraktive Farbkombination mit sich. Falls Beeren außerhalb der Saison sind, kannst du auch gefrorene Beeren verwenden; taue sie einfach vorher auf und lasse sie abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Tipps für die Zubereitung

Achte beim Verrühren des Teigs darauf, dass keine Klümpchen bleiben, da diese die Textur der Pfannkuchen beeinträchtigen können. Ein elektrischer Mixgerät eignet sich hervorragend, um einen glatten Teig zu erzielen, ohne dass du viel Aufwand damit hast. Wenn der Teig zu dick erscheint, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Wenn du die Pfannkuchen brätst, ist es wichtig, die Pfanne gut zu erhitzen, bevor du den Teig hinein gibst. Eine Temperatur von etwa 180°C ist optimal. Gib genug Butter in die Pfanne, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen. Achte darauf, die Pfannkuchen nur zu wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten

250g Quark
200g Mehl
2 Eier
200ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
100g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren)
Butter zum Braten

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel den Quark, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz vermengen. Anschließend das Mehl hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und großzügig mit frischen Beeren belegen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Pfannkuchen können warm serviert werden und sind ein wahrer Genuss.

Profi-Tipps

Für eine extra saftige Variante kannst du ein paar Löffel Joghurt unter den Quark mischen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen eignen sich hervorragend für kreative Variationen. Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du die Beeren durch andere Früchte wie Banane oder Äpfel ersetzt. Auch Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse als Topping sorgen für einen zusätzlichen Crunch und bringen interessante Geschmäcker ins Spiel.

Ein weiterer köstlicher Vorschlag ist, die Pfannkuchen mit einem Schuss Ahornsirup oder Honig zu servieren. Dadurch erhältst du eine süßere Note, die wunderbar mit dem leicht herben Geschmack der Beeren harmoniert. Ich empfehle, die Süßungsmittel gezielt einzusetzen, sodass die Frische der Beeren nicht überdeckt wird.

Aufbewahrung und Vorkochen

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst die fertigen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage lagern. Sie können auch einfrieren; lege sie dabei zwischen Lagen von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Zum Aufwärmen kannst du sie einfach in der Mikrowelle oder im Toaster aufwärmen.

Falls du die Pfannkuchen öfter machst, kannst du den Teig auch schon am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, dass du den Teig vor dem Frittieren gut umrührst, da sich die Zutaten eventuell absetzen können. So sparst du am Morgen Zeit, ohne auf den Genuss zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst jede Art von Obst verwenden, das dir gefällt, wie z.B. Bananen oder Pfirsiche.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker weglassen oder durch eine gesunde Alternative ersetzen, die Pfannkuchen bleiben köstlich.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie viele Kalorien haben die Pfannkuchen?

Eine Portion hat etwa 300 kcal, abhängig von den verwendeten Zutaten.