Panna Cotta mit Erdbeersauce

Name: Panna Cotta mit Erdbeersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Blatt Gelatine; 300 g frische Erdbeeren; 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Gäste mit einem klassischen italienischen Dessert zu beeindrucken: Panna Cotta mit einer fruchtigen Erdbeersauce. Die cremige Textur der Panna Cotta harmoniert perfekt mit der süßen und leicht saftigen Erdbeersauce. Dieses Dessert ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die in den meisten Küchen zu finden sind. Es ist ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Ich habe dieses Rezept immer wieder angepasst und finde, dass die frischen Erdbeeren den perfekten Touch hinzufügen.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:16:11.514Z

Bei der Zubereitung meiner ersten Panna Cotta war ich überrascht, wie schnell und unkompliziert es ging. Die Kombination aus Sahne, Zucker und Gelatine ergibt eine wunderbar samtige Konsistenz, die schlichtweg überzeugt. Um das Ganze abzurunden, habe ich frische Erdbeeren püriert, die dem Dessert nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note verleihen.

Ich habe experimentiert und festgestellt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Verwende frische sahnige Sahne und reife Erdbeeren für das beste Ergebnis. Der süße Geschmack der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der Vanille der Panna Cotta und macht es zu einem unwiderstehlichen Genuss.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger Vanillegeschmack, perfekt zum Schlemmen.
Cremige Konsistenz, die im Mund schmilzt.
Ideale Kombination aus süßen und frischen Aromen.

      

Die perfekte Gelatine

Die Wahl der Gelatine ist entscheidend, um die richtige Konsistenz der Panna Cotta zu erreichen. Ich empfehle, hochwertige Blättergelatine zu verwenden, da sie eine bessere Textur bieten als Pulvergelatine. Achte darauf, die Gelatine vollständig in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie beim Hinzufügen zur warmen Sahne gleichmäßig schmilzt. Dies dauert etwa 5-10 Minuten. Wenn du möchtest, kannst du auch agar-agar als vegetarische Alternative verwenden, aber der Geschmack wird leicht variieren.

Eine häufige Fehlerquelle ist, die Sahne zu stark zu erhitzen. Du solltest die Mischung nur bis zur heißen Temperatur bringen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Wenn die Sahne kocht, kann die Gelatine ihre Gelierkraft verlieren, was zu einer flüssigen Panna Cotta führt. Halte die Hitze also niedrig bis mittel und rühre ständig. Du erkennst die richtige Temperatur, wenn kleine Bläschen an den Rändern des Topfes erscheinen.

Frische Erdbeersauce

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für die Qualität der Sauce. Achte darauf, frische, reife Erdbeeren zu verwenden, da sie den ultimativen Geschmack liefern. Wenn du keine frischen Erdbeeren zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene Erdbeeren verwenden. Alternativ funktioniert ein frischer Beerenmix auch sehr gut, um die Sauce interessanter zu gestalten. Achte darauf, diese vorher ausreichend auftauen zu lassen, damit die Sauce die richtige Konsistenz erhält.

Um die Erdbeersauce richtig zu pürieren, nutze einen Standmixer oder einen Lebensmittelzerkleinerer. Mixe die Mischung bis sie vollkommen glatt ist. Wenn du eine körnige Textur bevorzugst, püriere die Sauce nicht zu lange. Zum Thema Süße: Je nach persönlichem Geschmack kann die Zuckermenge angepasst werden. Ich persönlich mag es, noch einen Spritzer balsamischen Essig hinzuzufügen, um die Süße der Erdbeeren zu betonen und eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erzielen.

Servierideen und Aufbewahrung

Die Panna Cotta lässt sich hervorragend individualisieren. Du kannst sie einfach in dekorativen Gläsern servieren, um sie ansprechender zu gestalten. Für einen extra Akzent kannst du die Panna Cotta vor dem Servieren mit Minzblättern oder einem Hauch von Zitronenschale garnieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur eine frische Note, sondern auch eine schöne Farbgebung.

Wenn du die Panna Cotta vorbereitest, kannst du sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie luftdicht abzudecken, um eine Hautbildung zu vermeiden. Die Erdbeersauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden, aber stelle sicher, dass sie vor dem Servieren gut gekühlt ist, um die erfrischende Wirkung zu maximieren.

Zutaten

Für die Panna Cotta

500 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Blatt Gelatine

Für die Erdbeersauce

300 g frische Erdbeeren
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Panna Cotta zubereiten

In Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Erdbeersauce zubereiten

Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce in den Kühlschrank stellen, bis sie kalt ist.

Servieren

Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Erdbeersauce übergießen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du einen Schuss Likör wie Limoncello in die Erdbeersauce geben.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Panna Cotta ist das falsche Verhältnis der Gelatine zur Sahne. Zu wenig Gelatine führt zu einer flüssigen Konsistenz, während zu viel die Panna Cotta hart und gummiartig machen kann. Das richtige Verhältnis für diese Rezeptur ist entscheidend, daher halte dich genau an die angegebenen Mengen, um die ideale Textur zu erreichen.

Ein weiterer häufig unterlaufener Fehler ist das unzureichende Abkühlen der Panna Cotta vor dem Servieren. Wenn du sie nicht mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lässt, kann sie nicht die gewünschte Konsistenz erreichen. Ich empfehle, sie über Nacht kühlen zu lassen, wenn du Zeit hast, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Zutatenvariationen

Die Basis dieser Panna Cotta kann leicht variiert werden. Versuche, statt Vanillezucker etwas Espresso oder Zitronenschale hinzuzufügen, um deine eigene Geschmacksrichtung zu kreieren. Für eine Schokoladenpanna cotta kannst du geschmolzene Schokolade in die Sahne einrühren, während du die Gelatine hinzufügst. Dies verleiht dem Dessert eine köstliche, reichhaltige Note.

Anstelle von Erdbeeren kann die Sauce auch aus anderen Früchten wie Himbeeren, pürierten Mangos oder Passionsfrüchten zubereitet werden. Jede Frucht bringt ihren eigenen, einzigartigen Geschmack mit, der hervorragend zur Cremigkeit der Panna Cotta passt. Passe die Zuckerzufuhr nach dem Fruchtgeschmack an, um den perfekten Ausgleich zwischen süß und sauer zu erzielen.

Anrichten und Genießen

Zum Anrichten überlege, die Panna Cotta auf einem Teller zu servieren und mit einem schönen Schwung der Erdbeersauce zu beträufeln. Stelle sicher, dass du auch frische Minze oder essbare Blumen als Garnitur verwendest, um das Dessert optisch ansprechend zu gestalten. Die Farben der Sauce und der Garnitur können die Lust auf ein zweites Stück noch steigern.

Bevor du die Panna Cotta servierst, achte darauf, diese kurz außerhalb des Kühlschranks stehen zu lassen. So bleibt nicht nur die cremige Konsistenz optimal, sondern die Aromen können sich auch besser entfalten. Überlege, sie mit einem leichten Dessertwein zu kombinieren, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gelatine durch Agar-Agar ersetzen?

Ja, Agar-Agar ist eine pflanzliche Alternative zu Gelatine. Beachte jedoch, dass die Anwendungshinweise unterschiedlich sein können.

→ Wie lange hält sich die Panna Cotta im Kühlschrank?

Ungeöffnet hält sich die Panna Cotta bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Früchte für die Sauce verwenden?

Ja, du kannst jede Frucht verwenden, die du magst. Himbeeren oder Mangos bieten ebenfalls köstliche Varianten.

→ Sollte ich die Panna Cotta vor dem Servieren aus den Förmchen stürzen?

Das ist nicht notwendig, da sie auch in den Förmchen serviert werden kann, je nach Vorliebe.