Bananenbrot mit Haferflocken

Name: Bananenbrot mit Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Haferflocken; 100g Zucker; 2 Eier; 50g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, die perfekte Mischung aus Süße und Nüssen in einem Bananenbrot zu finden, und diese Variante mit Haferflocken ist genau das Richtige! Die Kombination aus reifen Bananen und zarten Haferflocken sorgt für eine wunderbare Textur und einen nahrhaften Snack. Wenn ich dieses Brot backe, erfüllt es meine Küche mit einem angenehmen Duft, der alle anzieht. Es ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für Frühstück oder Nachmittagssnack. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell es zum Favoriten wird!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:52:17.152Z

Als ich das erste Mal Bananenbrot gebacken habe, wusste ich, dass ich mit Haferflocken eine neue Dimension hinzufügen wollte. Die Textur ist einfach unschlagbar! Durch die Haferflocken wird das Brot zusätzlich nahrhaft, und es bleibt länger frisch. Eines meiner besten Geheimnisse ist, immer reife Bananen zu verwenden, da sie mehr Süße und Geschmack bringen.

Ein weiterer Kniff, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von Zimt, um dem Teig eine warme Note zu verleihen. Das lässt das Brot noch aromatischer werden. Ich kann euch versichern, dass dieses Rezept einfach und zuverlässig ist. Und zögert nicht, kreative Zutaten wie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzuzufügen, um es noch interessanter zu gestalten!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die Kombination aus reifen Bananen und Haferflocken macht es unwiderstehlich.
Es ist eine gesunde Option für Frühstück oder Snack.
Einfach zuzubereiten und gelingsicher in jeder Küche.

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem geschmackvollen Bananenbrot. Je reifer die Bananen, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die bereits leicht braune Stellen haben, da sie beim Pürieren eine glatte Konsistenz ergeben und die natürlichen Zucker erhöhen. Dies trägt nicht nur zur Süße des Brotes bei, sondern reduziert auch die Notwendigkeit, zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.

Achte darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, damit keine großen Stücke übrig bleiben. Diese Technik sorgt dafür, dass sich die Bananen gleichmäßig im Teig verteilen und jeder Biss eine weiche Textur hat. Ein kleiner Tipp: Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, lege sie für einige Tage in eine Papiertüte, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Haferflocken für die perfekte Textur

Die Verwendung von Haferflocken in diesem Rezept bringt nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern auch eine angenehme Textur in dein Bananenbrot. Die Haferflocken können je nach Vorliebe groß oder klein sein. Während große Haferflocken dem Brot mehr Biss geben, sorgen feine Haferflocken für eine zartere Struktur. Du kannst die Haferflocken auch für einen gesünderen Touch leicht in der Pfanne rösten, bevor du sie zum Teig hinzufügst – dies intensiviert ihren Geschmack.

Wenn du glutenfreie Haferflocken verwendest, achte darauf, dass sie als glutenfrei deklariert sind. Diese können ohne Bedenken verwendet werden, um das Bananenbrot für eine glutenfreie Ernährung anzupassen. Bei der Menge von Haferflocken kannst du experimentieren: Wenn du mehr Haferflocken magst, füge ein paar weitere Esslöffel hinzu, aber reduziere in diesem Fall die Menge an Mehl entsprechend.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für mein köstliches Bananenbrot mit Haferflocken:

Zutaten

3 reife Bananen
100g Haferflocken
100g Zucker
2 Eier
50g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Hier ist, wie ich das Bananenbrot zubereite:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teigmix

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und Haferflocken vermengen und dann unter die Bananenmischung heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor ihr es herausnehmt.

Genieße dein frisches Bananenbrot mit Haferflocken!

Profi-Tipps

Falls das Brot zu trocken erscheint, eines der Eier durch einen Esslöffel Joghurt ersetzen, um es saftiger zu machen.

Lagerung des Bananenbrotes

Um dein Bananenbrot frisch zu halten, bewahre es in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Wenn du das Brot für längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide das Brot in Scheiben, wickle jede Scheibe in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du die Scheiben dann einfach herausnehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Beim Aufwärmen kannst du die Scheiben einfach im Toaster oder in der Mikrowelle leicht erwärmen. Dies verleiht dem Brot frische Wärme und macht die Aromen wieder lebendig. Achte darauf, die Scheiben nicht zu lange in der Mikrowelle zu lassen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationstipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig hinzufügen. Walnüsse oder Mandeln passen besonders gut zu der Kombination aus Bananen und Haferflocken. Wenn du eine schokoladige Note hinzufügen möchtest, sind Zartbitter- oder Vollmilchschokoladenstückchen eine hervorragende Wahl. Dies kann das Brot noch unwiderstehlicher machen und eignet sich bestens als Dessert.

Du könntest auch mit Gewürzen experimentieren, wie zum Beispiel Muskatnuss oder Ingwer, um dem Bananenbrot eine besondere Note zu verleihen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Süße der Bananen und dem herzhaften Geschmack der Haferflocken. Einfach nach Belieben beim Mischen der trockenen Zutaten hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickelt es einfach gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, ihr könnt auch Vollkornmehl oder glutenfreies Mehl verwenden, um alternative Variationen zu erstellen.

→ Was mache ich, wenn ich keine reifen Bananen habe?

Reife Bananen sind am besten, aber wenn ihr grüne Bananen habt, könnt ihr diese auch einfach im Ofen bei niedriger Temperatur schnell reifen lassen.

→ Kann ich Nüsse oder Schokolade hinzufügen?

Auf jeden Fall! Nüsse oder Schokoladenstückchen können dem Bananenbrot eine köstliche zusätzliche Textur und Geschmack verleihen.