Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Süßkartoffelpfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Süßkartoffeln; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein nährstoffreiches und schmackhaftes Abendessen zuzubereiten, das sowohl einfach als auch schnell geht. Diese Süßkartoffelpfanne ist einer meiner Lieblingsfavoriten und überzeugt durch ihre Vielfalt an Farben und Aromen. Die Kombination aus gerösteten Süßkartoffeln, knackigem Gemüse und würzigen Kräutern sorgt nicht nur für eine Geschmacksexplosion, sondern ist auch gesund und sättigend. Einfach perfekt für einen unter der Woche oder eine gesellige Runde mit Freunden!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T08:37:19.168Z

In der Küche habe ich diese Süßkartoffelpfanne aus ein paar frischen Gemüsesorten und Gewürzen zusammengestellt. Ich liebe die Süße der Süßkartoffeln, die perfekt mit dem herzhaften Gemüse harmoniert. Die Farben und die Düfte, die beim Rösten entstehen, machen den ganzen Raum einladend und heben die Stimmung.

Ein ganz besonderer Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Süßkartoffeln vorher in Wasser einzuweichen. Das sorgt dafür, dass sie beim Rösten extra knusprig werden. Ich kann diese einfache Methode jedem ans Herz legen, der ein schmackhaftes und gesundes Abendessen genießen möchte.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Vielfältige Aromen und Farben, die auf dem Teller zum Leben erwachen
Gesund und sättigend, perfekt für jeden Anlass
Ein einfaches und schnelles Rezept für geschäftige Abende

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Süßkartoffeln sind der Star dieser Pfanne. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien. Achte darauf, gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Textur im Mund harmonisch ist. Wenn du eine etwas festere Konsistenz bevorzugst, kannst du auch Butternut-Kürbis als Alternative verwenden.

Die Wahl der Paprika und Zucchini sorgt für eine schöne Farbvielfalt und eine angenehme Knackigkeit. Achtung bei der Zucchini: Sie enthält viel Wasser, daher ist es wichtig, sie nicht zu lange zu rösten, um ein matschiges Ergebnis zu vermeiden. Wenn du etwas mehr Schärfe möchtest, könntest du auch Jalapeños oder scharfe Paprika hinzufügen.

Perfektes Rösten

Beim Rösten des Gemüses ist es entscheidend, genügend Platz auf dem Backblech zu lassen. Wenn die Stücke zu eng beieinander liegen, dampfen sie eher, anstatt zu rösten. Ein Abstand von etwa einem Zentimeter zwischen den Gemüsestücken sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ein schönes Röstaroma. Nach etwa 20 Minuten solltest du das Gemüse im Ofen im Blick behalten; es sollte goldbraun sein und herrlich duften.

Die Gewürze, insbesondere das Paprikapulver und der Kreuzkümmel, bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine interessante Aromatik. Du kannst die Gewürze auch anpassen: eine Prise Zimt kann beispielsweise eine ganz neue Geschmacksrichtung eröffnen. Experimentiere für dein persönliches Geschmackserlebnis!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Süßkartoffelpfanne benötigst:

Zutaten für die Süßkartoffelpfanne

500 g Süßkartoffeln
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Überprüfe, dass du alles hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Süßkartoffelpfanne zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Süßkartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Paprika und die Zucchini ebenfalls würfeln und die rote Zwiebel in Ringe schneiden.

Gemüse rösten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Alle geschnittenen Gemüse in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse auf ein Backblech legen und für 25-30 Minuten rösten.

Garnieren und Servieren

Sobald das Gemüse zart und leicht gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Viel Spaß beim Zubereiten!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch geräuchertes Paprikapulver verwenden oder etwas Chili hinzufügen, um der Pfanne eine angenehme Schärfe zu verleihen.

Lagerung und Resteverwertung

Wenn du von der Süßkartoffelpfanne mehr übrig hast, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu bewahren. Gekühlt hält sie sich etwa 3-4 Tage. Du kannst sie auch aufwärmen, indem du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmst, was dazu beiträgt, die Knusprigkeit des Gemüses zu erhalten.

Falls du eine größere Menge kochen möchtest, kannst du die Zutaten problemlos verdoppeln. Achte jedoch darauf, das Gemüse auf mehreren Backblechen zu verteilen, um das Rösten optimal zu gestalten. So hast du eine perfekte Möglichkeit, Meal Prep zu betreiben – perfekt für geschäftige Wochen!

Serviervorschläge und Variationen

Die Süßkartoffelpfanne lässt sich vielseitig anpassen. Du kannst sie mit einer Proteinquelle wie Kichererbsen oder Tofu ergänzen, um dem Gericht mehr Substanz zu verleihen. Alternativ kannst du auch Feta oder Ziegenkäse darüberbröseln, um eine cremige Komponente hinzuzufügen. Diese Kombination verbessert den Geschmack und erhöht die Nährstoffdichte, insbesondere wenn du eine vegetarische Proteinquelle hinzufügst.

Um das Gericht noch aufregender zu gestalten, kannst du verschiedene Kräuter ausprobieren. Statt Petersilie kannst du auch frischen Koriander oder Basilikum verwenden. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine frische Note und harmonieren wunderbar mit den Aromen der gerösteten Süßkartoffeln und Gemüse.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Ja, du kannst das Gemüse je nach Saison und Vorlieben wechseln. Brokkoli oder Karotten sind ebenfalls ausgezeichnete Optionen.

→ Wie lange hält die fertige Pfanne?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt die Pfanne 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind vegan, also kannst du es problemlos genießen.

→ Welches Öl ist am besten für das Rösten?

Olivenöl oder Avocadoöl eignen sich gut, da sie hohe Temperaturen vertragen und einen köstlichen Geschmack verleihen.