Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma

Name: Internationale Küche Italienische Pasta alla Norma
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne oder Rigatoni; 2 große Auberginen; 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose); 3 Knoblauchzehen; Olivenöl; 1 Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer; Parmesan (zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Rezepte für kulinarische Entdecker

Ich liebe es, neue Gerichte aus der internationalen Küche auszuprobieren, und Pasta alla Norma hat es mir besonders angetan. Diese sizilianische Spezialität mit Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce zaubert sofort Urlaubsfeeling auf den Teller. Die Kombination aus frischen Zutaten und traditioneller Zubereitung macht dieses Gericht zu einem absoluten Highlight. Ich habe es mehrmals ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen, und ich kann es kaum erwarten, es mit euch zu teilen!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:06:38.887Z

Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch, Pasta alla Norma zuzubereiten. Ich war begeistert von der frischen Kombination der Aromen, als ich die Auberginen anbratete und die Tomatensauce zubereitete. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist die richtige Zubereitung der Auberginen – sie sollten goldbraun und zart sein, um die Sauce perfekt aufzunehmen.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen und sie circa 30 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen und sie werden beim Braten knuspriger. Das Geheimnis eines guten Pasta-Gerichts liegt oft in den Details!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus zarten Auberginen und würziger Tomatensauce begeistert den Gaumen.
Frische Kräuter verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma.
Ein einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten große Geschmäcker erzielt.

Die perfekte Aubergine für Pasta alla Norma

Die Wahl der Auberginen ist entscheidend für den Erfolg des Gerichts. Achte darauf, frische, glänzende Auberginen zu wählen, die fest und schwer in der Hand liegen. Kleinere Sorten haben zarteres Fleisch und weniger Samen, was sie ideal für dieses Rezept macht. Lass die gewürfelten Auberginen vor dem Braten gut ruhen, damit sie das überschüssige Wasser und die Bitterstoffe verlieren. Das Abtropfen verhindert, dass sie beim Braten matschig werden und sorgt dafür, dass sie beim Anbraten knusprig bleiben.

Beim Braten der Auberginen ist eine hohe Temperatur wichtig, um eine schöne goldbraune Kruste zu erzielen. Verwende ausreichend Olivenöl, aber übertreibe es nicht – zu viel Öl macht die Auberginen fettig. Brate sie in kleinen Mengen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Das Ziel ist es, die Auberginen so lange zu braten, bis sie weich und zart sind, aber dennoch ihre Form behalten – etwa 10 Minuten sind meist ideal.

Die Tomatensauce perfektionieren

Die Qualität der Tomaten ist entscheidend für eine aromatische Sauce. Wähle möglichst sonnengereifte, gehackte Tomaten aus der Dose, da diese meist intensiver im Geschmack sind. Achte darauf, die Sauce während des Kochens regelmäßig umzurühren, damit sie nicht anbrennt und ihre Aromen gleichmäßig entfalten kann. Ein sanftes Köcheln über mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden.

Für eine extra Tiefe in der Sauce kannst du zusätzlich eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszubalancieren. Ein Schuss Rotwein kann ebenfalls hinzugefügt werden, um der Sauce ein komplexeres Aroma zu verleihen, falls gewünscht. Zum Schluss unbedingt mit frischem Basilikum garnieren – die Krautnoten bringen die Sauce erst richtig zur Geltung.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du das Gericht etwas aufpeppen möchtest, kannst du auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika in die Sauce integrieren. Diese Gemüse harmonieren wunderbar mit der Tomatensauce und verleihen dem Gericht noch mehr Geschmack und Farbe. Ein paar schwarze Oliven oder Kapern könnten ebenfalls interessante Geschmackstöne hinzufügen.

Pasta alla Norma schmeckt am besten frisch zubereitet, lässt sich aber auch gut aufbewahren. Die Reste können im Kühlschrank bis zu drei Tage gelagert werden, und die Aromen entwickeln sich beim Aufwärmen oft noch weiter. Erwärme die Pasta in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Schuss Wasser, damit sie nicht austrocknet. Serviere sie erneut mit frischem Basilikum und einem Hauch Parmesan über dem Gericht.

Zutaten für Pasta alla Norma

Zutaten

400 g Penne oder Rigatoni
2 große Auberginen
800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
3 Knoblauchzehen
Olivenöl
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer
Parmesan (zum Servieren)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.

Sauce herstellen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, den gehackten Knoblauch anbraten und die gehackten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Auberginen braten

Die Auberginen in einer separaten Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Anschließend zur Tomatensauce geben und gut vermengen.

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.

Anrichten

Mit frisch gehacktem Basilikum und Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kann man die Sauce mit einer Prise Chili verfeinern. Außerdem schmeckt das Gericht besser, wenn es etwas ziehen kann, bevor man es serviert.

Tipps für glutenfreie Alternativen

Für eine glutenfreie Variante dieses Klassikers kannst du glutenfreie Pasta verwenden. Heute gibt es viele Optionen im Handel, darunter Pasta aus Kichererbsen, Linsen oder Reis. Diese Sorten bieten nicht nur eine tolle Textur, sondern sind auch reich an Proteinen. Achte darauf, die Kochzeit laut Verpackung zu beachten, um die Pasta perfekt al dente zu garen.

Wenn du auf glutenfreie Zutaten achtest, stelle auch sicher, dass deine Gewürze und der Parmesan ebenfalls glutenfrei sind. Manche Fertiggewürze können Spuren von Gluten enthalten, also lieber auf frische Kräuter und Gewürze zurückgreifen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Lagerung und Haltbarkeit

Pasta alla Norma lässt sich hervorragend aufbewahren. Ideal ist es, die Sauce und die Pasta getrennt zu lagern, um ein Verkleben zu vermeiden. Achte darauf, die Reste in luftdichten Behältern im Kühlschrank zu lagern. So bleibt die Frische erhalten und du kannst das Gericht jederzeit schnell genießen.

Wenn du das Gericht länger aufbewahren möchtest, eignet sich auch das Einfrieren. Portioniere die Pasta und die Sauce in Gefrierbehälter oder -beutel, um die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate zu verlängern. Zum Auftauen kannst du die Portionen über Nacht im Kühlschrank lassen oder direkt in der Mikrowelle erwärmen.

Perfekte Begleiter

Um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen, serviere zu Pasta alla Norma einen frischen, grünen Salat. Eine einfache Mischung aus Rucola, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Parmesan passt hervorragend und bringt einen schönen Kontrast zur herzhaften Pasta. Ein Glas italienischer Rotwein, wie ein Nero d'Avola oder Chianti, ist zudem die ideale Ergänzung, um die Aromen des Essens zu unterstreichen.

Für besondere Anlässe kannst du in der Kombination auch Bruschetta als Vorspeise in Betracht ziehen. Diese kleinen, knusprigen Brote mit frischen Tomaten und Basilikum setzen ebenfalls italienische Akzente und laden immer zu einem geselligen Abend ein.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen ersetzen?

Klar, du kannst Zucchini oder Paprika verwenden, allerdings verändert sich der Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Pasta aufbewahren?

Gekochte Pasta lässt sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Sauce vegan machen?

Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

→ Wie schneide ich die Auberginen richtig?

Schneide die Auberginen in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen.