Grill Beilagen Mit Zucchini

Name: Grill Beilagen Mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 mittelgroße Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 TL frischer Thymian, gehackt; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzschnelle Hausküche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren, insbesondere mit Zucchini, die sich perfekt für Grillbeilagen eignen. Diese Zubereitung hebt den natürlichen Geschmack der Zucchini hervor, während das Grillen ihr eine köstliche, rauchige Note verleiht. Wenn ich Gäste habe, serviere ich oft diese Grillbeilagen, die nicht nur farbenfroh, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Das Beste ist, dass sie in nur wenigen Minuten zubereitet werden können, was sie ideal für spontane Grillabende macht.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:13:36.563Z

Bei meinen letzten Grillversuchen habe ich bemerkt, wie vielseitig die Zucchini ist. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze ausprobiert, um die natürliche Süße dieses Gemüses hervorzuheben. Besonders lecker fand ich es, die Zucchini mit frischem Thymian und Zitronensaft zu marinieren, bevor ich sie auf den Grill legte. Die Kombination gibt dem Gericht einen frischen und aromatischen Kick.

Außerdem liebe ich es, die Zucchini in Scheiben zu schneiden und sie mit buntem Paprika und roten Zwiebeln zu kombinieren. Das gibt nicht nur zusätzliche Farben auf dem Grill, sondern sorgt auch dafür, dass die Aromen wunderbar miteinander harmonieren. Ein kleiner Tipp: Stelle sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um die perfekten Grillstreifen zu erzielen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach zubereitet und ideal für spontane Grillabende
Frisches Gemüse mit leicht rauchigem Aroma
Vielseitig – kann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen variiert werden

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle, um das volle Aroma der Zucchini und des anderen Gemüses herauszubringen. Olivenöl sorgt nicht nur für ein saftiges Grillresultat, sondern hilft auch, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. Ich empfehle, das Gemüse mindestens 30 Minuten vor dem Grillen zu marinieren, damit die Aromen richtig einziehen können.

Der frische Thymian ist nicht nur eine geschmackliche Bereicherung, sondern bringt auch einen subtilen, kräuterigen Duft ins Spiel. Die Kombination von Zitrone und Thymian verleiht eine erfrischende Note, die besonders an warmen Grillabenden geschätzt wird. Für eine schärfere Variante kann man auch Chili-Flocken hinzufügen.

Optimales Grillen

Um das Gemüse gleichmäßig und perfekt zu grillen, ist es wichtig, den Grill auf mittlere Hitze (etwa 200–220 °C) vorzuheizen. Ich benutze gern Grillkörbe, um das Gemüse zu fixieren und ein unbeabsichtigtes Fallenlassen durch die Ritzen des Grillrosts zu vermeiden. So bleibt das Grillgut zusammen und wird gleichmäßig gegart.

Die Grillzeit spielt eine entscheidende Rolle; achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu grillen, da es schnell übergart und seine Bissfestigkeit verliert. Ein guter Hinweis ist, wenn die Zucchini goldbraune Ränder bekommt und das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist, ist es Zeit, es vom Grill zu nehmen.

Servier- und Variationsmöglichkeiten

Diese Grillbeilage lässt sich hervorragend mit verschiedenen Salsas oder Dips kombinieren. Eine einfache Knoblauch-Joghurt-Sauce oder ein frisches Basilikum-Pesto passen perfekt dazu. Du kannst auch Feta oder Parmesan über das gegrillte Gemüse streuen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen.

Für eine noch farbenfrohere Präsentation kannst du zusätzlich Beilagen wie Kirschtomaten oder Auberginen grillen. Achte jedoch darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen; Tomaten brauchen weniger Zeit, während Auberginen etwas länger benötigen. Experimentiere mit unterschiedlichen Gemüsearten, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Hier ist, was du brauchst:

Zutaten

2 mittelgroße Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 TL frischer Thymian, gehackt
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite dir alle Zutaten vor, bevor du anfängst.

Zubereitung

So bereitest du die Grillbeilagen zu:

Gemüse vorbereiten

Schneide die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Würfel und die Zwiebel in Ringe. Lege das Gemüse in eine große Schüssel.

Marinade hinzufügen

Füge das Olivenöl, den frischen Thymian, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Grillen

Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Lege das marinierte Gemüse in Gemüsegrillkörbe oder direkt auf den Grillrost. Grille das Gemüse für etwa 10 Minuten, bis es zart und leicht angebräunt ist.

Serviere die Grillbeilagen warm zu deinen Grillgerichten.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du das Gemüse auch mit geräuchertem Paprika würzen oder einige Chilipulver hinzufügen, wenn du es schärfer magst.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten nach dem Grillen Reste übrig bleiben, kannst du das marinierte Gemüse problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu drei Tage frisch. Das Grillgemüse eignet sich hervorragend, um es in Salate, Pasta-Gerichte oder als Füllung für Wraps zu verwenden.

Wenn du die Beilage für eine größere Runde vorbereiten möchtest, kannst du die Menge einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte dann auf ausreichend Platz auf dem Grill; es könnte nötig sein, in mehreren Durchgängen zu grillen, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

Tipps für optimale Ergebnisse

Ein häufiges Problem beim Grillen von Zucchini ist, dass sie schnell Wassertropfen beim Garen abgeben. Um dies zu vermeiden, kannst du die Zucchini etwas salzen und sie 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor du sie grillst. So wird überschüssiges Wasser entzogen und die Zucchini behalten beim Grillen mehr von ihrem urtypischen Geschmack.

Überlege auch, ob du das Gemüse vor dem Grillen anbraten möchtest. Eine kurze Vorbratzeit in einer Grillpfanne kann helfen, die Aromen zu intensivieren und sorgt gleichzeitig für ein schönes Grillmuster. Diese Technik ist besonders nützlich, wenn du sicherstellen möchtest, dass das Gemüse perfekt gegart wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Auberginen, Mais oder Champignons hinzufügen.

→ Wie lange kann ich das Gemüse marinieren?

Du kannst das Gemüse bis zu 30 Minuten marinieren, um intensivere Aromen zu erzielen.

→ Funktioniert das Rezept im Backofen?

Ja, du kannst das Gemüse auch im Ofen rösten, bei 200 °C für etwa 20 Minuten.

→ Kann ich das Gemüse vorbereiten und später grillen?

Ja, du kannst das Gemüse schon am Vorabend schneiden und marinieren, dann im Kühlschrank aufbewahren.