Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frisch gehackter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Lieblingsrezepte

Ich liebe es, frische, gesunde Zutaten in einer einfachen und schnellen Pfanne zu kombinieren. Diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch voller Nährstoffe. In nur 30 Minuten zubereitet, ist sie perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage. Die Aromen von Paprika, Zucchini und Tomaten harmonieren hervorragend mit dem salzigen Feta und frischen Kräutern. Wenn ich diese Pfanne zubereite, fühle ich mich gleich wieder in den Süden versetzt!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T02:49:34.619Z

Vor einigen Wochen wollte ich etwas zubereiten, das nicht nur gesund ist, sondern auch schnell geht. Dabei ist diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta herausgekommen! Die Kombination aus frischem Gemüse und würzigem Feta hat mir sofort gefallen. Sie ist leicht, lecker und perfekt für warme Tage.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und tatsächlich, die besten Ergebnisse habe ich mit Zucchini, Paprika und Tomaten erzielt. Auch frische Kräuter wie Basilikum und Oregano bringen den mediterranen Geschmack toll zur Geltung. Das Geheimnis? Das Gemüse sollte wirklich knusprig bleiben, um die perfekte Textur zu erzielen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisches Gemüse voller Geschmack und Nährstoffe
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Würziger Feta verleiht der Pfanne das besondere Etwas

Die verschiedenen Gemüsesorten

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Mediterranen Gemüsepfanne. Zucchini bringt eine angenehme Zartheit und sorgt dafür, dass das Gericht leicht und frisch bleibt. Die verschiedenen Paprika sorgen nicht nur für eine schöne Farbvielfalt, sondern auch für eine süßliche Note, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert. Kirschtomaten fügen saftige Süße hinzu und zerfallen beim Kochen fast, wodurch eine schmackhafte, leicht süßliche Sauce entsteht.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch anderes Gemüse wie Auberginen oder Spargel hinzufügen. Auberginen bieten eine fleischige Textur, die hervorragend mit dem Feta schmeckt, während Spargel einen knackigen Biss und zusätzliche Nährstoffe beisteuert. Achten Sie darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Die Rolle des Feta

Feta ist das Herzstück dieses Rezepts und bringt nicht nur eine salzige, cremige Komponente in die Gemüsepfanne, sondern auch ein tolles Aroma, das die anderen Zutaten ergänzt. Verwenden Sie möglichst frischen Feta für die beste Textur und Geschmack. Gereifter Feta hat oft einen intensiveren Geschmack, während junger Feta milder ist und sich besser in das Gemüse integriert.

Für eine glutenfreie Variante können Sie Feta durch Tofu ersetzen, der gut die Aromen der anderen Zutaten aufnimmt. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, probieren Sie einen pflanzlichen Feta oder Cashew-Käse. Achten Sie darauf, das Gemüse in einer separaten Pfanne zu rösten, bevor Sie das vegane Produkt hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Zutaten

Für diese leckere Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
200g Kirschtomaten, halbiert
200g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frisch gehackter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine bunte und gesunde Mischung.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Paprika waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und gar ist.

Feta hinzufügen

Den zerbröselten Feta und die Kräuter hinzufügen und weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm, idealerweise mit frischem Brot oder einem Salat.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Pfanne mit etwas Zitronensaft überträufeln, bevor Sie servieren.

Zubereitung im Voraus

Diese Mediterrane Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können das gesamte Gemüse bereits vorher schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn es ans Kochen geht. Es ist ratsam, die Schnittflächen des Gemüses mit etwas Zitronensaft zu beträufeln, um die Frische zu erhalten und ein Verfärben zu verhindern.

Das fertige Gericht kann auch gut aufbewahrt werden. In einem gut verschlossenen Behälter hält sich die Gemüsepfanne bis zu drei Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne empfiehlt es sich, einen Schuss Olivenöl hinzuzufügen, um das Gericht wieder aufzufrischen und die Aromen lebendig zu halten.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Mediterrane Gemüsepfanne einfach pur oder als Beilage zu Ihrem bevorzugten Protein wie gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Eine Beilage aus Quinoa oder Couscous eignet sich hervorragend, um die Aromen aufzusaugen und einen nahrhaften, sättigenden Mahlzeit zu schaffen. Die frischen Kräuter können beim Servieren großzügig darüber gestreut werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Pfanne in einem Auflaufform mit etwas zusätzlichem Feta zu überbacken, bis dieser goldbraun und blubbernd ist. Dies fügt eine weitere Geschmacksebene hinzu und macht das Gericht zu einem echten Highlight. Dazu passen knuspriges Brot oder ein frischer Salat, um das Gericht abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie hält sich gut abgedeckt etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, wie Auberginen oder Brokkoli.

→ Ist dieses Gericht glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, die Pfanne ist somit auch für Glutenunverträglichkeiten geeignet.