Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Name: Gemüsepfanne mit Erdnusssauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 200 g Brokkoli; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Öl zum Braten; 150 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 TL Ingwer (gerieben); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Wasser nach Bedarf

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Gemüse auf unterschiedliche Weise zuzubereiten, und diese Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist eines meiner neuen Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen, würzigen Erdnusssauce macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Egal, ob ich es als schnelles Abendessen oder als gesunde Mittagsmahlzeit zubereite, ich bin immer wieder begeistert von den Aromen und der Einfachheit dieser Rezeptur. Außerdem kann ich sie ganz nach meinem Geschmack variieren, indem ich mein bevorzugtes Gemüse hinzufüge oder herauslasse.

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:40:16.684Z

Beim ersten Mal, als ich diese Gemüsepfanne ausprobierte, war ich überrascht, wie einfach und schnell sie zuzubereiten ist. Ich hatte einige frische Gemüsesorten im Kühlschrank und wollte etwas Neues ausprobieren. Die Erdnusssauce hat sich als die perfekte Ergänzung erwiesen und die verschiedenen Aromen harmonieren einfach fantastisch miteinander.

Eine meiner besten Erkenntnisse war, die Sauce vor dem Kochen des Gemüses zuzubereiten. So konnte ich die Geschmäcker genau abstimmen und sicherstellen, dass die Sauce beim Servieren schön cremig bleibt. Ich empfehle, die Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, um eine gleichmäßige Garung und die besten Aromen zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Erdnussgeschmack, der perfekt mit frischem Gemüse harmoniert
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für geschäftige Wochentage

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Um die beste Geschmackskombination zu erzielen, ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Frische Karotten, Paprika und Brokkoli verleihen der Gemüsepfanne nicht nur Farbe, sondern auch knusprige Texturen. Wenn Sie beispielsweise Brokkoli verwenden, achten Sie darauf, dass die Röschen fest und leuchtend grün sind, um Bitterkeit zu vermeiden. Bei der Zucchini sollten Sie stets auf die Festigkeit achten; eine weiche Zucchini kann die gesamte Gerichte insgesamt weniger ansprechend machen.

Zusätzlich können Sie saisonales Gemüse verwenden oder jenen, das Sie gerade zur Hand haben. Kürbis oder grüne Bohnen sind tolle Alternativen, die ebenfalls köstlich in dieser Mischung schmecken. Vermeiden Sie jedoch überreifes Gemüse, da es die Konsistenz der Pfanne negativ beeinflussen kann, indem es zu matschig wird.

Die perfekte Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Verwenden Sie hochwertige Erdnussbutter, vorzugsweise ohne Zusatzstoffe, um die beste Cremigkeit zu erzielen. Während der Zubereitung der Sauce sollten Sie darauf achten, dass sich die Zutaten gut vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, die Mischung in einer Schüssel mit einem Schneebesen gründlich zu verrühren, bevor Sie das Wasser hinzufügen.

Zusätzliche Aromen wie Chili oder Limettensaft können hinzugefügt werden, um der Sauce eine spannende Note zu verleihen. Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie einfach einen Teelöffel Sambal Oelek oder etwas frisch gehackte Chili hinzu. Denken Sie daran, dass die Sauce beim Erhitzen leicht eindickt, also justieren Sie die Wassermenge entsprechend, um eine cremige Konsistenz zu bewahren, die gut am Gemüse haftet.

Servier- und Variationsideen

Die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce ist äußerst vielseitig. Servieren Sie sie über Reis oder Quinoa, um die Aromen abzurunden und eine sättigende Mahlzeit zu schaffen. Alternativ können Sie auch Nudeln oder Zoodles für eine glutenfreie Variante verwenden. Für extra Protein können Tofu oder Hähnchenbrust hinzugefügt werden, die Sie vorher anbraten und dann mit dem Gemüse kombinieren.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist die Kombination mit gerösteten Erdnüssen als Garnitur. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern auch für einen noch intensiveren Erdnussgeschmack. Frische Kräuter wie Koriander oder Basilikum geben der Pfanne eine frische Note und steigern die Aromen, was besonders bei heißen Temperaturen sehr angenehm ist.

Zutaten für die Gemüsepfanne mit Erdnusssauce

Für die Gemüsepfanne:

2 Karotten
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
200 g Brokkoli
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl zum Braten

Für die Erdnusssauce:

150 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 TL Ingwer (gerieben)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Wasser nach Bedarf

Zubereitung der Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Erdnusssauce zubereiten

Die Erdnussbutter zusammen mit Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Gemüse anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Etwa 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse leicht gebräunt und knackig ist.

Sauce hinzufügen

Die Erdnusssauce über das Gemüse gießen und gut vermischen. Für weitere 3-5 Minuten kochen lassen, damit sich alle Aromen vermischen.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie geröstete Erdnüsse oder frischen Koriander als Garnitur verwenden.

Tipps zur Vorbereitung und Lagerung

Um die Zubereitung gut zu organisieren, empfehle ich, das Gemüse im Voraus zu schneiden und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufzubewahren. So haben Sie es jederzeit griffbereit für eine schnelle Mahlzeit. Vor dem Anbraten können Sie auch alle Zutaten für die Erdnusssauce vorbereiten, sodass diese schnell zusammengefügt werden kann.

Die Gemüsepfanne kann problemlos für eine spätere Verzehr aufbewahrt werden. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und essen Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne sollten Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Gemüse saftig zu halten.

Mögliche Fehler vermeiden

Achten Sie darauf, das Gemüse im richtigen Zeitpunkt zu braten. Überhitzen Sie nicht die Pfanne, da das Gemüse schnell anbrennen kann. Es sollte spritzig braten, sodass es Farbe annimmt, jedoch knackig bleibt. Ein häufiges Problem ist, dass man zu viel Gemüse auf einmal hinzufügt; dies kann dazu führen, dass es weich und matschig wird. Arbeiten Sie daher in Chargen, falls nötig.

Eine weitere Herausforderung kann darin bestehen, die Erdnusssauce perfekt zu machen. Wenn sie zu dickflüssig wird, fügen Sie einfach ein wenig mehr Wasser hinzu, um die Konsistenz wieder zu optimieren. Für eine noch feinere Textur können Sie die Sauce auch durch ein feines Sieb passieren, um Klumpen zu entfernen und eine glatte Sauce zu erhalten.

Variationen für unterschiedliche Diäten

Dieses Rezept kann leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse angepasst werden. Für eine vegane Option ersetzen Sie einfach den Honig durch Agavendicksaft oder einen anderen pflanzlichen Süßstoff. Wenn Sie Erdnussallergien berücksichtigen müssen, können Sie stattdessen Mandel- oder Cashewbutter verwenden, die ebenfalls köstlich funktionieren können.

Für eine kohlenhydratarme Variante können Sie auf gedämpfte Blumenkohlreis anstatt auf Reis oder Quinoa zurückgreifen. Ebenso können Sie die Erdnusssauce reduzieren oder ganz weglassen, um insgesamt eine leichtere Mahlzeit zu schaffen, die dennoch voller Geschmack ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Buchstabengemüse oder grüne Bohnen sind ebenfalls gute Optionen.

→ Wie lange kann ich die Erdnusssauce aufbewahren?

Die Sauce hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, es ist vegan, solange Sie vegane Erdnussbutter und Honigersatz wie Agavendicksaft verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Fügen Sie Tofu oder Hühnchen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.