Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 kg Schweinebraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Paprikapulver; 1 EL Thymian, getrocknet; 1 EL Rosmarin, getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Feiertagsklassiker

Ich freue mich, Ihnen mein Rezept für den saisonalen und festlichen Ofenbraten vorzustellen! Dieses Gericht ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Tisch, sondern auch ein Fest für die Sinne. Mit einer perfekt gewürzten Marinade und einer knusprigen Kruste wird der Braten zum Star jedes Festes. Ich habe mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen experimentiert, die wunderbar harmonieren und dem Fleisch eine unverwechselbare Note verleihen. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und kreieren Sie ein unvergessliches Festmahl!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:57:34.773Z

Als ich das erste Mal einen festlichen Ofenbraten zubereitet habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreieren wollte. Ich habe verschiedene Techniken ausprobiert, um sicherzustellen, dass das Fleisch saftig bleibt und die Gewürze perfekt zur Geltung kommen. Das Geheimnis liegt in der langsamen Garzeit, die das Aroma intensiviert und das Fleisch zart macht.

Ich empfehle, den Braten einige Stunden vor dem Kochen zu marinieren. So können die Aromen in das Fleisch eindringen und ihm eine unverwechselbare Tiefe verleihen. Servieren Sie ihn mit saisonalen Beilagen, um dieses Festmahl abzurunden!

Warum Sie diesen Braten lieben werden
Saftiger Braten mit einer knusprigen Kruste
Intensive Aromen durch sorgfältige Marinade
Ideal für festliche Anlässe und Familienfeiern

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung des Festlichen Ofenbratens. Durch die Kombination von Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin wird das Fleisch nicht nur aromatisiert, sondern auch zart. Ich empfehle, die Marinade mindestens zwei Stunden, idealerweise jedoch über Nacht, einziehen zu lassen. Dadurch können die Aromen tief in das Fleisch eindringen und eine unvergleichliche Geschmacksintensität erzeugen.

Während des Marinierens kann sich das Fleisch auch durch die Enzyme in der Zwiebel zart anfühlen. Dies ist besonders wichtig für einen Schweinebraten, der gelegentlich etwas fester sein kann. Wer einen intensiveren Geschmack bevorzugt, kann auch etwas Weißwein zur Marinade hinzufügen, was zusätzlich die Säure und Tiefe verstärkt.

Optimaler Garprozess

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, sollte der Ofen auf 180°C vorgeheizt werden, bevor der Braten ins Rost kommt. Die anfängliche Anbratzeit ist entscheidend für die Bildung einer köstlichen Kruste. Achten Sie darauf, den Braten von allen Seiten goldbraun zu braten, was etwa 10-15 Minuten dauern kann. Diese Technik sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern versiegelt auch die Fleischsäfte.

Die Gemüsebrühe, die Sie hinzugeben, spielt eine wichtige Rolle beim Garprozess. Sie sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und verleiht dem Gericht zusätzliche Aroma. Achten Sie darauf, dass die Brühe nicht zum Kochen kommt, während sie den Braten umgibt. Eine sanfte, langsame Hitze ist der Schlüssel, damit der Schweinebraten zart und saftig wird. Die Garzeit von 120 Minuten kann je nach Ofen und Größe des Bratens variieren, daher ist ein Fleischthermometer empfehlenswert, um die perfekte Kerntemperatur von etwa 75°C zu erreichen.

Zutaten

Für diesen festlichen Ofenbraten benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

2 kg Schweinebraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Paprikapulver
1 EL Thymian, getrocknet
1 EL Rosmarin, getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl

Sie können die Zutaten nach Belieben variieren und mit weiteren Kräutern und Gewürzen experimentieren.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren festlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Braten vorbereiten

Den Schweinebraten unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Rosmarin einreiben.

Marinieren

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebelringe zum Braten hinzu und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Braten im Ofen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten. Danach die Gemüsebrühe angießen und den Braten im Ofen für 120 Minuten garen.

Ruhen lassen

Nach dem Garen den Braten aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen können.

Servieren Sie den Braten mit Ihren Lieblingsbeilagen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie vor dem Braten frische Kräuter wie Petersilie oder Salbei in die Marinade geben. Achten Sie darauf, den Braten regelmäßig mit der Brühe zu übergießen, um ihn saftig zu halten.

Variationen des Rezeptes

Obwohl dieses Rezept eine klassische Zubereitung beschreibt, können Sie mit den Kräutern und Gewürzen experimentieren, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zum Beispiel wäre eine Kombination aus Majoran und Wacholderbeeren eine interessante Abwechslung und verleiht dem Braten ein waldiges Aroma. Auch Südfrüchte wie Zitrone oder Orange können in der Marinade ergänzt werden, um eine fruchtige Note zu erzeugen.

Für eine mediterrane Note könnten Sie zusätzlich Oliven und Kapern zu den Zwiebeln geben. Diese Zutaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgen auch für eine angenehme Salzigkeit, die das Fleisch perfekt ergänzt.

Serviervorschläge und Beilagen

Ein festlicher Ofenbraten verlangt nach passenden Beilagen. Servieren Sie ihn mit samtigen Kartoffelpüree oder knusprigen Bratkartoffeln, die den Bratensaft perfekt aufnehmen können. Auch Rotkohl oder geschmorter Spitzkohl harmonieren wunderbar mit dem reichen Geschmack des Fleisches und bringen eine schöne Farbvielfalt auf den Tisch.

Ein frischer Salat oder ein klassischer Gurkensalat sorgen für eine leichte Erfrischung und balancieren die herzhafte Hauptspeise ideal aus. Zum Abschluss könnte eine selbstgemachte Soße aus der Bratensoße des Bratens ein Must-Have sein, um das Gesamterlebnis abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Fleisch verwenden?

Ja, Sie können das Rezept mit Rinderbraten oder Lamm ausprobieren, achten Sie jedoch auf die jeweilige Garzeit.

→ Wie lange kann ich den Braten im Kühlschrank aufbewahren?

Gekochter Braten hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Braten einfrieren?

Ja, Sie können den Braten nach dem Kochen einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass das Fleisch zart bleibt?

Eine langsame Garung und das Marinieren über mehrere Stunden helfen, das Fleisch zart und saftig zu halten.