Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme

Name: Erdbeerkuchen Mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 75g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; zwei Päckchen Vanillezucker; Saft einer halben Zitrone; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Dessertgenüsse

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieses Rezept für Erdbeerkuchen mit Quarkcreme ist ein absoluter Hit bei meinen Freunden und Familie. Die Kombination aus fruchtiger Süße und cremiger Quarkfüllung sorgt für einen unwiderstehlichen Genuss. Nach einigen Versuchen habe ich endlich die perfekte Balance zwischen einem lockeren Boden und einer samtigen Creme gefunden. Egal ob zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen wird immer gefeiert!

Erstellt von

Sabine Fuchs

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:06:36.685Z

Bei der Zubereitung meines Erdbeerkuchens mit Quarkcreme habe ich verschiedene Teigvariationen ausprobiert. Der einfachste Weg ist, einen Mürbeteig zu verwenden, der nicht nur knusprig, sondern auch perfekt die frischen Erdbeeren und die Quarkcreme hält. Ich empfehle, frische Erdbeeren gleich nach dem Kauf zu verarbeiten, um die süßeste und saftigste Erfahrung zu erzielen.

Ein kleiner Geheimtipp ist der Einsatz von etwas Zitronensaft in der Quarkcreme; das bringt die Aromen der Erdbeeren noch mehr zur Geltung. Diese Kombination ist unter meinen Gästen sehr beliebt geworden und ich habe oft gehört, dass der Kuchen "der beste Erdbeerkuchen ist, den sie je hatten". Ich kann es kaum erwarten, ihn bei meiner nächsten Feier zu servieren!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Köstliche Kombination aus frischen Erdbeeren und cremiger Quarkfüllung
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Luftiger Boden mit wunderbarem Geschmack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Erdbeerkuchens. Besonders bei den Erdbeeren sollten Sie auf Frische achten – reife, saftige Erdbeeren verleihen dem Kuchen nicht nur eine natürliche Süße, sondern auch eine wunderschöne Farbe. Wenn Sie im Winter backen und frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, sie vorher gut abzutropfen, um einen wässrigen Kuchen zu vermeiden.

Der Quark ist eine weitere Schlüsselzutat in diesem Rezept. Er sorgt für die cremige Konsistenz der Quarkfüllung und verleiht dem Kuchen eine angenehme Frische. Verwenden Sie am besten einen hochqualitativen, fettarmen Quark für ein cremiges Ergebnis. Alternativ können Sie auch griechischen Joghurt verwenden, wenn Sie einen leichteren Geschmack wünschen, aber der Quark ist traditioneller für diese Art von Kuchen.

Perfekte Backtechnik

Beim Zubereiten des Mürbeteigs ist es wichtig, die Butter gut kalt zu halten. Dies trägt dazu bei, dass der Teig einen schönen, krümeligen Boden entwickelt. Ich empfehle, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und sie vor dem Mischen kurz in den Kühlschrank zu legen. Wenn der Teig nach dem Backen auf das Backblech gedrückt wird, achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, da der Teig sonst zäh werden kann.

Wenn Sie den Boden backen, lassen Sie ihn unbedingt vollständig abkühlen, bevor Sie die Quarkcreme darauf geben. Ein warmer Boden könnte die Creme schmelzen und der gesamte Kuchen würde seine Form verlieren. Ich empfehle, den Boden bewusst auf einem Kuchengitter abzukühlen, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten.

Tipps zur Dekoration und Lagerung

Um den Erdbeerkuchen ansprechend zu dekorieren, ist es wichtig, die Erdbeeren gleichmäßig und strategisch zu platzieren. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie nach außen, indem Sie die Erdbeeren leicht überlappen. Dadurch entsteht ein harmonisches Gesamtbild. Ein weiterer beeindruckender Trick ist, die Erdbeeren leicht mit einer Mischung aus Wasser und Puderzucker zu glasieren, um ihnen einen glänzenden, frischen Look zu verleihen.

Der Kuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bleibt bis zu drei Tage frisch. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, denken Sie daran, ihn vorher in Stücke zu schneiden und in Frischhaltefolie zu wickeln, da die Quarkcreme beim Auftauen ihre Textur verändern kann.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden:

250g Mehl
125g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Für die Quarkcreme:

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
zwei Päckchen Vanillezucker
Saft einer halben Zitrone
500g frische Erdbeeren

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Boden zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und für 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Quarkcreme anrühren

In einer großen Schüssel Quark, Sahne, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entkelchen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Dekorativ auf der Quarkcreme anordnen. Für ein besonders schönes Aussehen können Sie auch etwas Erdbeermarmelade leicht erhitzen und über die Erdbeeren träufeln.

Kühlen und servieren

Den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Creme fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Fertigstellen

Profi-Tipps

Verwenden Sie am besten frische, reife Erdbeeren für den besten Geschmack. Eine Prise Vanille in der Quarkcreme macht den Kuchen noch aromatischer.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante dieses Erdbeerkuchens könnte die Zugabe von anderen Beeren sein, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um eine fruchtige Mischung zu kreieren. Diese Beeren bringen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern bieten auch eine schöne Farbkombination. Achten Sie darauf, die Mengenverhältnisse zu berücksichtigen, um die Konsistenz der Quarkcreme beizubehalten.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Konsistenz des Teigs im Auge behalten. Glutenfreies Mehl kann eine andere Textur hervorbringen, daher empfehle ich die Zugabe von etwas extra Butter oder einem Ei, um den Teig feuchter zu halten.

Kreative Serviervorschläge

Für eine festliche Note können Sie den Erdbeerkuchen mit einer Sahnehaube servieren, die Sie einfach aus geschlagener Sahne mit einem Hauch von Vanillezucker zubereiten. Eine Schicht Sahne auf dem Quarkbereich bietet zusätzlichen Geschmack und eine hübsche Optik.

Eine weitere Möglichkeit, den Kuchen zu präsentieren, ist die Verwendung von essbaren Blüten oder besonderen Kräutern wie Minze zur Dekoration. Diese kleinen Details verleihen Ihrem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Aroma, das die fruchtigen Töne betont.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen dieses Erdbeerkuchens ist das Übermixen des Mürbeteigs, was zu einem zähen Boden führen kann. Mixen Sie die Zutaten nur so lange, bis sich ein glatter Teig bildet, und vermeiden Sie es, den Teig zu verhämmern. Eine gute Textur sollte krümelig, aber verbunden sein, sodass die Butterstücke noch sichtbar sind.

Ein weiterer häufiger Stolperstein ist das unzureichende Kühlen der Quarkcreme. Wenn die Creme nicht lange genug im Kühlschrank steht, kann sie beim Schneiden auseinanderfallen. Achten Sie darauf, den Kuchen mindestens eine Stunde zu kühlen, aber noch besser ist über Nacht, um die Aromen vollständig einziehen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, aber sie sollten vorher gut aufgetaut und abgetropft werden, um zu vermeiden, dass die Creme zu flüssig wird.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich maximal 2-3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Quarkcreme auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Quarkcreme mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen variieren.

→ Brauche ich spezielle Utensilien für dieses Rezept?

Nur eine Springform und normale Küchenutensilien sind erforderlich. Ein Handmixer für die Quarkcreme ist empfehlenswert.